广州市质监局食品处有关负责人指出,广州市河粉企业普遍存在质量管理水平较低的现象,生产企业没有严格按照规范或企业产品标准要求控制产品质量,从而导致了产品不合格。水分含量偏高,微生物繁殖快,产品容易变质。
检出二氧化硫残留主要原因有以下两点:一是由作为原材料的淀粉带入,国家标准允许淀粉二氧化硫残留30mg/kg,一旦企业在生产过程中使用淀粉,就会带入二氧化硫残留;二是个别企业为了河粉显得白净和延长保存时间,超量添加了食品级保险粉或低亚硫酸钠。