小龙虾学名克氏原螯虾，原产于美国北纬３０度左右地区。上世纪２０年代作为养殖牛蛙的饲料被引入日本，随后又被引入中国。长江流域也处于北纬３０度左右，因此小龙虾得到大量繁殖。由于生存能力强、生性喜欢打洞危害堤田，上世纪８０年代，湖北曾将小龙虾视为“省外来入侵物种”，这成为小龙虾恶名的由来。
湖北省水产科学研究所高工舒新亚日前表示，小龙虾肉中含有的十种人体必需氨基酸，远高于牛肉和蛋类，蛋白质含量１７．６２％，脂肪含量仅０．２９％，是一种高蛋白，低脂肪的健康食品；小龙虾对水体的富营养化及低氧量有较强适应性，但对水质的要求比鱼类更高；随着湖北潜江在全国率先探索出“人工诱导繁殖”、“野生寄养”等技术，养殖小龙虾不仅不影响水稻产量，每亩还可净增产值１８００－－２４００元。
据湖北省水产办介绍，２００６年湖北出口小龙虾加工产品１．２万吨，创汇８１８７万美元，出口量已占到全国出口总量的７５％。去年１０月至今年５月，湖北省水产办联合出入境检验检疫局，对湖北小龙虾主产区的９个县市４．１６万亩寄养稻田进行调查，抽取土壤、水样各３０００份，虾样５００份。监测结果表明，小龙虾质量安全，未发现农药及重金属超标。同时，我国小龙虾大量出口到欧盟、美国和日本等地，能顺利通过这些地区对食品质量异常严格的检测，也表明了我国小龙虾产品的安全性。（记者 郭嘉轩）
