龙虾具有极高的营养价值和药用价值，是当今世界淡水产品最红火的消费品种。国内外时常备受青睐，产品供不应求。小龙虾养殖与加工逐步成为我国许多地区出口创汇的重要产业，已成为特种养殖业户农民增收创效最快的亮点产业。我国是小龙虾的主要产区，也是最主要的加工出口国。近年来，由于人为大量捕捞，野生资源面临枯竭，发展人工养殖迫在眉睫。小龙虾作为我国渔业经济的重要特色产业，有着广阔的市场前景。
一、 国际市场供不应求
我国是欧美、日、韩等国家小龙虾进口的主要供应国，出口量连年攀升，在我国农副产品出口中，小龙虾占主导地位，市场供不应求，价格持续坚挺，呈不断上涨势头。
二、国内市场需求旺盛
小龙虾作为一种大众食品，具有营养价值高，味道鲜美等特点，近年来迅猛风靡国内，成为餐饮业最主要的可口菜肴之一。小龙虾消费呈火爆之势！
三、加工出口势头迅猛
以出口小龙虾为农副类加工主导产品迅猛，加工规模不断扩大，加工力不断提升，出口创汇连创新高，加工出口的发展，不仅带动小龙虾养殖生产，成为我国农副产品出口创汇中的亮点，还有效利用了部分农村剩余劳动力。
武汉农科大高科技研究中心科研人员与湖北特种养殖技术研究会水产专家融合生物工程技术，经多年实践，培育出“农大6号”淡水龙虾品种，“农大6号”淡水龙虾，通过对澳洲淡水龙虾的养殖，经过优选纯化法培育出来的新一代优良品种，无杂交属性，繁衍品种不退化，一次投种，多年受益。它的诞生填补了国内龙虾无人工育种的空白，改变了龙虾货源仅靠野生无人工专业养殖的历史。相比野生淡水龙虾，它具有①产量高，个头大、食性杂、适应性广、肉多鲜嫩细腻。②耐寒耐暑，冬季无需转塘变温、可常年投种四季生长。③繁殖力强，生长快、常年产卵繁殖，产卵2~3个月即可上市。④色美、个大（单体260克左右）是目前市场上最抢手的品种。⑤投资小、效益高，每亩只需投放种虾120斤左右，平均每斤人民币58元，每亩可产商品虾6000~7000斤.⑥池塘、水田、湖泊、河流、河汊以及部分鱼类难以存活的水体或半咸水均可饲养。“农大虾王6号”淡水龙虾生存能力强、适应广、简单易养、食性杂且容易管理，一人可养20亩以上，其经济效益和出口创汇前景非常可观。
实践证明，旺盛的消费需求，为我国小龙虾产业发展提供了广阔的发展空间，显示出龙虾产业的广阔发展潜力。淡水龙虾已被列入中国农业入世后的战略发展规划，国家给予强势的产业优惠政策支持。因此，在我国发展淡水龙虾养殖具有极好的市场前景。
世界农业发展史证明，在欧美国家，养殖业已成为一种成熟的经济发展业态，占国民生产总值的1/10.很多人因这一新型产业的兴起而从“贫困摔进了小康”。我国力图在经济上打一个翻身仗的人已把目光放眼在龙虾养殖上！
