在“食品安全进普陀社区”咨询中，食品专家介绍了不宜食用的蔬菜、哪些蔬菜农药残留多以及如何清除蔬菜上农药残留的方法。
荸荠、土豆和红薯等，不宜吃皮，否则容易引起中毒；而黄瓜超过3天，会失去其特有的风味，加速腐败；西红柿存放稍长，其局部或全部会呈水浸状软烂，加速腐败。另外，红薯不能与柿子同食；萝卜不能与桔子同吃；腹泻与眼病患者则忌食大蒜。
在蔬菜农药残留中，白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、菜豆、芥菜等，农药残留最易超标。如何清除蔬菜农药残留？首先要清洗去皮，或清水浸泡洗涤，还可加热烹饪，以达到清除农药残留的目的。生吃蔬菜一定要清洗干净，尽量去皮，有条件的话，还可消毒；同时注意砧板和菜刀的清洁，最好加盐食用，也可加入姜末、醋等，起到一定的杀菌作用。
