一是从市场主体监管入手，规范猪肉市场经营秩序。一方面从严把好市场准入关，对涉及猪肉经营的市场、集市、超市、商场等经营场所及从事猪肉批发和零售的企业以及个体工商户进行清理，另一方面严格亮证亮照，要求猪肉经营者必须在经营场所的显著位置明示营业执照、卫生许可证、检验检疫合格证、从业人员健康证等。
二是从市场日常监管入手，打击猪肉违法经营行为。进一步完善市场巡查制度，强化市场巡查监管的力度和密度，积极开展对鲜肉的质量抽检工作，对违章违法行为的严查重处的力度，不断净化猪肉市场环境。
三是从长效监管机制入手，促进市场经营主体自律。各市场业主与场内猪肉经营者签订书面责任书，落实“协议准入”、“场厂挂钩” 、“场地挂钩” 和退市制度，对市场上发现销售注水肉、病害肉、未经检疫及不合格猪肉的，要立即退市或强制退出，并责令整改。
四是从拓宽监督层面入手，加大猪肉市场监管力度。在经营猪肉的经营场所设立预警提示牌，公布举报电话，畅通市民消费举报申诉渠道，完善城区猪肉销售市场监管长效机制，及时公布市场监测结果和发布市场预警提示，全面规范猪肉销售市场。
