对水质要求比鱼更高
小龙虾广泛分布于各类水体，尤以静水沟渠、浅水湖泊、池塘和稻田中较多，说明该虾对水体的富营养化及低氧有较强适应性。
在雨天闷热时，常看到小龙虾上岸，依附于杂草、树枝、石块上呼吸。舒新亚解释，当水体溶氧不足时，小龙虾常攀援到水体表层呼吸甚至借助空气中的氧气呼吸。这并不能说明小龙虾对水质要求很低。相反，应该说小龙虾对水质的要求比养鱼要高。观察表明，水质污染严重的水体、重金属含量超标的水体，小龙虾难以成活。
处于食物链塔底，食用更安全
在我国水产界，长期以来错误地认为，小龙虾能捕食鱼苗、鱼种，对水产养殖有很大危害。该所做过小龙虾对鲤鱼、草鱼、白鲢和尼罗罗非鱼四种鱼苗、鱼种成活率的影响实验。实验数据表明，在正常情况下，小龙虾没有能力捕食鱼苗、鱼种。结果还显示，在天然水体中，由于其捕食能力较差，在这种虾的食物组成中，植物性成分占98%以上。
用生物学金字塔理论分析，处于食物链顶端的生物，对有害有毒物质的富集最大。而小龙虾处于食物链金字塔底层，因而对有害、有毒物质的富集最少，食用小龙虾是安全的。
近年来，上海水产研究所、省出入境检验检疫局对小龙虾多次检测，均未发现重金属超标。
我国小龙虾出口到食品检验非常严格的欧盟、美国和日本，能顺利通过检验。第三方认可的结果表明，我省小龙虾食品可放心食用。
