转基因技术虽然只有20多年的历史,但所涉及的作物种类甚多。不仅有大田作物玉米、大豆、油菜、棉花、水稻等，还有果蔬和花卉类的苹果、梨、草莓、西红柿、胡萝卜、黄瓜、茄子、康乃馨、菊花、郁金香等。
目前，生产上大面积应用的产品有：抗虫玉米、抗虫棉、抗虫大豆、保鲜西红柿、抗虫杨树，还有抗除草剂玉米、抗除草剂大豆、抗除草剂油菜等。
转基因作物问世以来，尽管一直有反对的声音。但转基因作物种植面积在逐年上升。许多农民通过种植转基因作物增加了收入，提高了生活水平。粮棉的供应总量得以提高，最终使消费者受益。
转基因产品主要是改变农艺性状（如抗虫、抗病、抗旱、耐瘠薄、耐盐、抗除草剂）和作物产品的品质（如高赖氨酸玉米、高月桂酸油菜）。还有一些特殊的用处产品：例如，能产生富含胰岛素的大豆和富含维生素A的水稻。
最早的转基因食品为西红柿，1994年投放美国市场，至今未发现对人体有害等问题。与其他育种方法相比，转基因技术在安全性方面并没有本质差异。育种家用各种物理射线、化学药品改变现有作物品种，航天育种也是一样，用宇宙射线来改变作物品种。这些方法都是使作物品种产生基因变异，而且变异的结果无法预测。人们食用这些产品时，没有怀疑其安全性。诱变育种、航天育种、转基因育种等，仅仅是改变基因的方法不同，它们最终的结果是相同的。
经过批准上市的转基因产品是安全的，但消费者有权力拒绝或接受转基因食品。按规定要给转基因食品贴上标签，以便于消费者做出选择。
