本月下旬，由中国奶业协会牵头，伊利、蒙牛、光明等全国13家乳业巨头共同签署了一份《乳品企业自律南京宣言》，要求乳制品企业共同消除奶业恶性竞争。
眼下，上海乳品市场正遭遇“冰火两重天”。奶粉产品的大涨和纯奶产品的平静应市，这次的自律举动能否打破牛奶市场上长久以来的“乳业价格战”
局面，保障奶业持续健康发展？而乳品企
业取消各种促销活动，是否为另一种形式的涨价？消费者的购买会不会受到影响呢？
自律行动未现上海
这项由乳品企业自发起草的宣言中表示，将市场上销售的乳制品结束其捆绑、搭赠销售的行为，并取消降价、特价销售和低于成本价销售。
光明乳品有限公司公关部新闻发言人表示，这项自律宣言是由奶业行业协会发起的，奶业行业协会目前选择了南京和哈尔滨两个城市作试点，至于稍后是否会在上海或者全国更多的城市实施宣言内容，尚待观察。
上海市饮料行业协会秘书长陈先生也认为，此次宣言试点地区的成效和是否能够获得消费者的认可将成为自律宣言全面展开的基础和保证。这个自发组织的联盟还很脆弱，需要经历时间和市场的考验。
家乐福某店的乳品部负责人表示尚未接到解除捆绑的任何通知。一直以来各乳品企业“促销战”、“价格战”等恶性竞争导致市场混乱，自律宣言中称取消买赠、搭销等行为，并没有提高乳品销售单价，也就是说没有提高乳品的销售价格。到时，市场上的奶价不是上涨，而是回归了奶制品真正的价格。
可能正因为如此，虽然各种原料的价格都在上涨，而纯奶饮品的价格仍一片平静。易初莲花一店的乳品人员表示，与去年相比，今年的价位没有明显浮动。
纯奶供需落差大价难涨
一乳品企业负责人告诉笔者，目前奶牛饲养成本显著提高，以玉米为例，今年价格从每公斤0.9元上涨至1.6元，价格上涨了近一倍，但原料奶价格却依然保持在每公斤1.85元至2.15元之间。尽管费用都在涨，但乳品零售价却一直不涨，收购价格一直上不去，这是很不正常的。
一位卖场的乳品专业人士对笔者打了一个比方，为什么会出现企业回收牛奶，为什么会出现奶农倒奶，为什么这种现象持续很多年不见好转？这其中有一个明显的供求不平衡，只有当供大于求的时候，价格才永远不会翻身。而为什么会一直供大于求呢，他认为跟国人的饮奶习惯尚未达到国际水平、而乳品企业们的生产能力却奔在了前头有关。如不及时控制这种情况势必伤企、伤农。
由此可见，从意识上培养消费者的饮奶习惯将是一个长期艰巨的过程，只有这样，才能从根本上解决问题，让奶企与消费者获得双赢。
奶粉外资垄断局面打破
与纯奶市场的压抑平静不同，奶粉产品涨声一片。其中，中外奶粉的对抗延续火爆。目前，从内资奶粉企业频频传出捷报，而中国奶粉市场外资垄断格局正在发生质变。
“我们的婴儿奶粉去年第一次超过雀巢。”伊利奶粉事业部副总经理张玉军自豪地表示。不过眼下奶粉市场，特别是高端奶粉市场，依旧是外资占主导。美赞成、多美滋、惠氏、雅培四巨头已经占据了中国奶粉市场的半壁江山。
而国内奶粉企业的市场分额则增长快速。专家表示，目前发展势头不错的内资奶粉有伊利、圣元、雅士利等，而其他内资品牌的市场份额则一定程度上呈现原地踏步或下降之势。显然，在挑战外资奶粉企业之前，内资阵营将首先面临一场严峻的洗牌。
专家预计，外资占主导的市场格局需要改变预计还得3到5年，那时候中国才能会出现对外资构成直接威胁的奶粉巨头。
