这段时间，鲜猪肉价居高不下，连广州的白领都直喊“吃肉贵”，但是比鲜肉价格便宜8元/公斤左右的冻肉却依旧不受青睐，广州人爱吃鲜肉的习惯依然不变。不过，专家指出，正规生产的冻肉比鲜肉更卫生，而且营养价值也不比鲜肉低。为此，广州市经贸委也呼吁市民多吃冻肉。
市场：冻肉虽便宜仍不受青睐
昨日，广州市菜篮子报价中心发布的信息显示，排骨零售价报价为32.56元/公斤，脊骨报价为26.20/公斤，而冻排骨报价25元/公斤，冻脊骨报价为17.20元/公斤 。目前鲜猪肉和冷冻猪肉差价比较大，平均每公斤相差8~9元。
但是，广州人习惯吃鲜肉的习惯依然难改，冻肉依然不受青睐。昨日早上9时左右，记者在东川新街市观察，冻肉档冷冷清清，半个小时只有6个顾客光顾，而一边的鲜肉档生意火爆，半个小时内就有20个顾客光顾。再对比一下价格牌，冻脊骨是20元/公斤，脊骨则要到28元/公斤，冻扇骨13元/公斤，扇骨则是18元/公斤。冻肉档的档主告诉记者：“冻肉比鲜肉便宜，所以买冻骨头的人也多了些”，“冻肉更没有人买，冻骨头煲汤的味道与鲜骨头差不多。”
在海珠区的亿家超市，记者看到鲜肉档前总是挤满了人，而旁边的冻肉冷柜却无人问津。
在其他多家肉菜市场，记者没有发现有冻肉冻骨头卖。有市场管理者告诉记者：“销售冻肉需要相关的冷冻设施，投入大，如果没有人卖还要亏本。”
营养专家：冻肉细菌多被冻死
由于广州市民习惯吃鲜肉，因此冻肉向来不受市民青睐。广州市食品集团有关人士认为，这主要是跟广州人的消费习惯有关，而且很多市民对冷冻肉存在消费误区。该人士解释说，由于冻肉是在外省宰杀后进行急冻，很多市民反映冻肉有“雪味”，吃起来不习惯。其次，鲜肉的质量仅从外观上就可以看出来，而冷冻肉则无法辨别。
广州市食安办的营养专家指出，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。相比较来说，新杀的猪肉里存有各种细菌。而经过冷冻的猪肉，肉体中的细菌大都会被排除或死掉。
另一方面， 冻肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4时多从屠宰场运出来，上市民的餐桌最快也要到中午11时多，肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时，更容易孳生细菌。
现状：广州市冻肉每日供大于求
据广州市经贸委副主任王华俊介绍，广州市冻肉每日的交易量为800吨左右，但广州实际需求只有400吨。由于冻肉比鲜肉更卫生，政府建议市民多吃冻肉。针对部分市场没有冻肉销售的情况，市、区经贸部门正与市场和超市协调，增加冻肉的销售点，力争市区每个市场都有冻肉卖。
市民购买冻肉要留意检疫合格证明
至于冻肉的新鲜问题，据广州市食品集团有关人士介绍，正规的冷冻厂对储存的冻肉都要检查其相关的检验证明。虽然正规渠道进货的冻肉市民可放心食用，但是也不排除有走私的冻肉或者过期的冻肉进入广州。市民到市场购买冻肉时，尽量要检查冻肉的检验合格证明和上面的日期，防止买到过期的冻肉。
如何辨别肉质好的冻肉
色泽：解冻后，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白无霉点。而如果是肉色暗红，脂肪微发黄有霉点就是肉质差的。
组织状态：肉质紧密有坚实感。
粘度：外表及切面微湿、不粘手。
气味：无味，肉质差的就有酸味。
粤猪肉价格涨势放缓
本报讯 （记者李婧）广东猪肉价格在7月初猛涨两周之后进入调整期。昨日，广东省价格监测中心发布的猪肉价格监测周报显示，广东猪肉价格在14.36元/500克至14.41元/500克之间小幅波动，全省精瘦肉平均价格14.39元/500克。
监测数据显示，全省精瘦肉平均价格比前一周均价相比上涨3.26%，肋条肉全省平均价格11.22元/500克，与前一周相比上涨2.78%。本周一猪肉价格出现小幅下跌，精瘦肉价格全省平均价格14.35元/500克，各地市中肇庆最高16元/500克、广州次之为15.40元/500克。
500克鲜牛肉（去骨）、鲜羊肉（带骨）平均价格为13.89元和10.86元,与前一周相比上涨0.75%和2.03%。500克鸡肉、鸡蛋、草鱼平均价格分别为10.31元、4.21元、5.84元，与前一周相比分别下跌0.46%、0.06%、0.39%。
