大型肉制品企业还可借助自己的规模效益消化上涨的成本，而小型企业则面临停产倒闭，或被吞吃的局面，肉类行业的整合大潮或将来临。
家住北京朝阳区杨闸环岛附近的王老汉有一门祖传的手艺，平时做做熟食到路口卖卖，周围的居民也都爱吃他秘制的酱肘子、猪耳朵。可自从5月份开始，王老汉就歇手不干了。
“猪肉太贵了，我也买不到了，再说了，老主顾都好我这一口，我哪好意思涨价！”一脸憨厚的王老汉7月17日这样对《中国产经新闻》记者表示。
面临此困境的不仅仅是王老汉，还有为数众多的小型肉制品加工企业。业内人士向《中国产经新闻》记者坦陈，大型肉制品企业还可借助自己的规模效益消化上涨的成本，而小型企业则面临停产倒闭，或被吞吃的局面，肉类行业的整合大潮或将来临。
大型企业轻松过河
猪肉价格上涨，直接原因是猪源的稀缺，大型肉企收毛猪的成本每吨比去年同比增加了50％左右，但对其来说，这并不是难题。
7月18日，在朝阳区一家华润超市熟食专柜前，鑫寿福的猪蹄和酱肘子分别标价为18、22元／斤。据销售人员介绍，该品牌熟食早在5月就开始涨价，比以往涨了2元。《中国产经新闻》记者关注到，只有少量顾客在此短暂停留，销售人员眼见如此，大多招呼顾客到旁边的打折专柜看看。
各大品牌的火腿制品也纷纷涨价。一李姓促销员说，“都涨了几块了，涨几块就够呛了！”同样，该专柜的人气就像萦绕四周的冷气一样冷清，而且，货架也没往常堆得满。
据了解，在各大超市的价目表上，各品牌的肉制品价格普遍已经上调了5％左右。
《中国产经新闻》记者17日从雨润集团公关部了解到，该集团高层近期连续召集相关责任人召开了几次专题会议，针对目前国内猪肉价格上扬的现状，商讨对策，并成立了专门的应对小组，采购部门、物流部门、销售部门的一把手均是小组成员。直接对生猪资源进行合理配置。另外，为了解决供求失衡的矛盾，雨润集团还适当提升了农户的生猪收购价格，以刺激农户的养殖积极性，增加后续生猪补栏数量。
而据双汇集团肉制品事业部负责人向媒体透露，该集团从去年下半年开始，就已经察觉猪肉价格的波动，在近一年采取了各种措施，通过淡储旺销、规模效应、提升管理效率、产品提价等多种方式化解猪肉价格上涨对肉制品业务的成本压力。
7月18日，双汇集团鲜冻品事业部一工作人员对《中国产经新闻》记者透露，双汇目前屠宰的生猪量对集团内部的供应不存在紧张问题。
小型企业面临生死之虞
业内人士表示，像双汇、金锣、雨润等大型肉制品企业因为规模优势和定价权优势，可以把成本上涨的压力减小到最低。
“小型企业的日子就不那么好过了，势单力薄，不是倒闭，就要被乘机扩张的大企业吃掉！”该人士向《中国产经新闻》记者表示。
《中国产经新闻》记者多次致电北京郊区一些小型肉食加工厂，但都未果。值得回味的是，一家肉食厂的电话已经改成居民电话，该居民对《中国产经新闻》记者表示，“因为没有生猪加工，这个厂子6月份就倒掉了！”
有数据显示，我国从事肉类食品生产的企业众多，从业人员50余万，目前还处于先进的现代化企业与作坊式企业并存、先进的流通方式与落后的流通方式并存、发达的城市大市场与分散的农村小市场并存的状态。
我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业2531家，行业集中度比较低。
“屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，但这次生猪价格的高扬或许为行业整合高峰提供了一个契机，行业龙头企业在行业整合过程中的发展空间无疑是巨大的。”该人士向《中国产经新闻》记者表示。
