中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。但从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。所以，一些体质特殊的人群，就不宜用喝绿豆汤的方法来对抗暑热。
1.寒凉体质的人例如，有四肢冰凉、腹胀、腹泻、便稀等症状者，就不适宜太频繁地饮用绿豆汤。否则，反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
2.体质虚弱的老人、儿童因为绿豆中蛋白质的含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下才会转化为小分子肽、氨基酸，才能被人体吸收。而这类人的肠胃消化功能往往较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，因此很容易因消化不良而导致腹泻。
3.正在服用各类药物的人绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分，它们与有机磷、重金属结合后，容易生成沉淀物，而使其排出体外。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。因此，正在服食各类药物的人，也不宜饮用绿豆汤。
