长期以来，我国黄酒行业给人因循守旧、老态龙钟的印象，然而近几年，黄酒行业却焕发出了勃勃生机。上海的新生代黄酒企业得到了较好发展，而浙江作为我国最大的黄酒产区，该地的黄酒企业实力也得到快速提升。在浙江省诸多的黄酒企业中，有古越龙山、会稽山之类的行业巨头，也有乌毡帽这样的后起之秀。
黄酒生产行业的一大特点就是企业普遍规模较小，发展较为滞后，绝大部分企业生产利润不高的低档酒产品。目前我国黄酒生产企业700 家左右，平均年产量2000-3000 吨，以作坊式生产为主，仅有1/4 左右的企业实现了机械化和半机械化生产。在这些企业中，黄酒生产规模在千吨以下的企业占80%，只有古越龙山、会稽山、金枫酒厂、浙江嘉善酒厂、江苏张家港酿酒公司、乌毡帽等近30 家企业的生产规模达到万吨以上。
今年以来，不少黄酒企业加快发展步伐，在产能和销售双方面大下工夫。被誉为“酒界黑马”的乌毡帽也蓄势发力，为实现更高的腾飞打下基础。据悉，乌毡帽于5月开工兴建新厂房，预计到今年底，部分生产线将建成，2008年全部竣工，届时，灌装能力将达到2.5万吨。业内人士认为，由于乌毡帽创新营销的成功，其产品在市场上呈现出热销态势，产能的扩张将在一定程度上解决乌毡帽黄酒供不应求的状况。
早在2001年，乌毡帽黄酒就以创新为武器，成功实现突围，打破传统黄酒概念，开发出清爽型黄酒，一度成为行业学习的典范，也使得乌毡帽产品在市场上急速发展，乌毡帽品牌价值大幅度提升。 2007年初，该公司决定，携手名校名师，正式聘请三位业界知名食品发酵类专家为公司的技术顾问，加大技术指导和产品研究创新，以健康为导向，推出革新性的黄酒产品，不断提升黄酒科技含量，不断丰富“中国黄酒先锋”的内涵。近日，乌毡帽在继清爽型黄酒“金雕”、“星级”、“经典”系列后，成功推出更加适合暖季饮用的新一代黄酒――“乌毡帽”冻藏冰雕。 该产品在保留传统黄酒各项营养价值的同时，经过特殊工艺处理，具有底酒精度、低热量、口感更清爽的特点，有望改变夏季酒类消费需求减少的现状。不少经销商对该产品表现出了浓厚的兴趣。
唯有创新，黄酒企业才能走出一条发展之路，乌毡帽的成功为其他黄酒企业提供了借鉴。尽管目前黄酒行业的整体产品开发和市场营销水平还较低。但笔者认为，在古越龙山、会稽山等行业巨头大张其鼓宣传黄酒文化的背景下，在乌毡帽这样自主创新、走差异化道路的智慧型企业的促进下，黄酒行业在未来几年内仍将保持快速发展。
在看好黄酒行业的人当中，有人将古越龙山比作黄酒界的“五粮液”，将会稽山誉为黄酒界的“茅台”并且认为女儿红可能有机会成为黄酒界的“剑南春”。 那么，乌毡帽会是黄酒行业的“水井坊”吗？ (黄筱)
