北京食品学会理事长蔡同一介绍,北京
目前,水果蔬菜安全追溯系统已经在5家奥运蔬菜供应企业、41家加工配送企业及10个超市中建成运行,水产品安全追溯系统已在7家企业试点,而畜禽产品安全追溯系统正在抓紧建设中。奥运食品安全三大追溯系统预计今年8月全面启动,覆盖整个北京市,并将在奥运后转化为北京食品安全的日常监控措施,对食品实行精确管理。
蔡同一介绍说,奥运会将带给餐饮业约200亿元人民币的增量市场,目前,北京市正在进行餐饮服务商招标、奥运餐饮供应基地和供应企业的遴选。所有的餐馆必须标示食品卫生等级标志,即A、B、C、D四个等级,现在达到A级的餐馆已有1640家。