朋友，你是否想到迈进21世纪之后，人类所吃的食物会有什么变化？
研究末来食品的学者预言：将来的食物在外观会与现在所吃的相差太远；一家人围坐在一起进餐的情况也不会成为历史陈迹。营养学家估计到21世纪时，低卡路里、低胆固醇、低盐和低糖的食品，会如雨后春笋般的出现。
纽约州北部地区从事市场情报服务的人士透露，当前专家们正在加紧研制未来食品。在不久的将来，人们在超级市场里所看到的产品，会与现在市场出售的大不相同。这里简略介绍几种：
蔗糖聚酯：这种新合成物的功用与现在快餐食品及油中的脂肪相似；但其神奇之处是不含卡路里。这种食物现在正接受美国食品药物管理局的检验，经认可后，将会推向市场。
酸乳酪：这是一种保健佳品，不过，这种牛奶经过培养成酸乳酪后，味道酸涩，一般美国人和东方人都难以接受。当前，美国俄勒冈州农场研制的类似酸乳酪的kiSSLE是通过一种省略培养步骤而经特别搅拌程序制成的产品。它不但没有酸乳酪的酸味，而且还带有水果甜味和巧克力味。它所含的糖及人造调味香料量，也远比一般的糖及酸乳酪为低。
低胆固醇鸡蛋：人们现在吃的鸡蛋平均每个含胆固醇275毫克，但美国某农场所产的鸡蛋每只含胆固醇190至210毫克。该农场公司总裁约翰·艾伯礼说，他们的最终目的是要将鸡蛋胆固醇的含量降低到150毫克。降低鸡蛋胆固醇的方法，主要是从母鸡的饲养方面着手。此法是使用特制的饲料、纯净的饮用水、新鲜的空气以及类似太阳光的人造光线来饲养。在这样的条件下饲养的母鸡，都能产下低胆固醇的蛋。
脂肪含量少的肉类：营养专家和科学家将把肉类同海藻衍生的藻酸混合，调制出一种在烹煮、切片及咀嚼时均像刚从动物身上切割下来的新鲜肉一样的优质肉食。
新奇的甜食：如今注意减肥的人一般都忌食甜品。但美国TOHN—STN公司所研制的一种冰淇淋极具特色，将其放进微波炉内数分钟后，拿出来的那杯“新地”冰淇淋，部分是冰冻的，但表面那层糖浆却是热乎乎的。
不含胆固醇而卡路里含量极低的豆腐：美国人现已接受了豆腐这种中国食品。现在，美的MORI-NA公司生产了一种名为MORI-NU豆腐，可储放在厨柜内达10个月之久。这种豆腐已在市面出售。
在石碟上制成的合成食品：在食品的进化过程中，还有一项重要的进展。科学家正着手研究在石碟上培养出一种微生物，通过它来制造出不是人工制造的合成食物。待到这项试验成功之时，人们即可在实验室里制造牛奶，这种牛奶的味道及营养价值，与从牛身上挤出采的奶完全相同。这或许跟人类的试管婴儿有点相似了。
