每克植脂奶油产品细菌总数要少于4000个
作为蛋糕的重要原料之一的植脂奶油，下月起将执行每克植脂奶油产品细菌总数不得超过4000个的行业标准，为老百姓享受美味蛋糕前添加了一个“安全过滤网”。维益食品公司是全球植脂奶油的发明者，是本次标准制定的生产企业，昨日该公司在昆就行标的即将实施举行了交流会。
标准出台有益行业规范
昆明嘉华饼屋企划部负责人詹银介绍，植脂奶油是糕点生产行业的主要原材料之一，多用于蛋糕上层的装饰，在西点中的应用也尤为广泛。目前昆明暂无专业的植脂奶油生产企业，各糕点屋大多是从外省购买，而一些小厂家或作坊式厂家看重此市场前景，往往会以低价劣质产品来抢夺市场。因此，《植脂奶油标准》对于提高产品质量，保护消费者利益，促进行业自律有着积极作用，特别是对消费者的健康有利。
据昆明市质监局介绍，目前昆明市的相关食品生产企业约有2000多家，但达标企业的量很低，行业标准的实施将推动当地企业追求品质和安全，淘汰不合格的产品和企业，使整个行业走向良性健康发展,监管部门也将据此加强监管。
品牌应是消费者首选
虽然植脂奶油有了行标，但业内人士指出，保证蛋糕的品质，奶油只是因素之一，蛋糕制作环境和规范也是关键。
据维益公司介绍，目前市场上植脂奶油行标限制了细菌总数，但不排除部分蛋糕房的操作环境也会影响奶油品质，目前对于烘焙业的操作规范也还暂时没有行业标准。
专家建议消费者在购买时，应选择有品牌影响力的糕点饼屋，对于这部分企业来说，从其蛋糕产品的各原材料的选择及制作环境等都有一定的企业标准，来把关食品质量。本报记者 黄颖 周明佳（春城晚报）
