夏天来临，路边的大排档又成了城市的一道风景。这些大排档大都
生意兴隆，简单摆放的桌椅边坐满了端着啤酒杯、品尝着各种小吃的人们。他们中有的是因为天气炎热，图省事不愿自己做饭；有的则是看中了它的便宜和味道不错。但是，部分大排档简陋的摊位和蚊蝇乱飞的露天操作环境、简单加工的食物，不禁让大家对它的卫生和营养问题产生了怀疑。这些看起来美味的食物，能否让人们放心地食用呢？
烧烤要少吃
烧烤食物一般口味较重，而且大多为肉类，夏季肉类容易变质，但被厚味遮盖即使不新鲜也不易被发现。而且烧烤时过高的温度会使肉食本身以及香味剂会产生多环芳烃、苯并芘、亚硝基胺等致癌物质，吃得多就对人体健康不利。特别是儿童肝脏的解毒功能较差，更容易致病。
“麻辣烫”刺激消化系统
麻辣烫不仅刺激口腔、食管与胃肠黏膜，发生充血、水肿，还可能进一步诱发消化系统疾病，如溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎等。
另外，许多人共用一锅汤汁、一盘调料，很容易发生交叉感染，成为疾病的传播途径。
面对“生、冷”要忌口
随着一股“回归自然”的潮流，大排档上也开始流行吃生蔬菜、生肉、生鱼、生虾等。但事实上，家禽、肉类、牛奶和海鲜类食品均应煮熟、炒熟或炸透后再吃，用开水烫、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、甲鱼、牛蛙一类的水产品，体腔内都存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会导致人体发病。
此外，凉拌菜如果清洗不彻底也容易发生食物中毒。
饭前饭后别吃冷饮
饭前吃冷饮，冷刺激导致胃肠毛细血管收缩，影响消化腺分泌，冷饮中含有的大量蔗糖、牛奶、淀粉等物质能使血糖升高，从而降低食欲；饭后吃冷饮，会使正在扩张的胃部血管立即收缩，妨碍消化过程的完成，冷刺激还使肠道蠕动速度加快，营养物质容易在未充分吸收之前就被排出体外。
吃大排档要挑环境
大家要特别注意卫生情况，注意观察环境以及服务人员的操作情况，最好选择正规饭店的大排档吃饭。 邱华艳
