“品龙菜美味，游绿色龙江，享健康人生”，省首届龙菜美食节暨哈尔滨第七届消夏美食节从今天起至7月1日在兆麟公园举行，300家企业上千个品种参展。本届美食节将集中展示龙江地方名菜、名点、风味小吃食品，挖掘龙菜饮食文化内涵，打造龙菜品牌，发挥龙江生态旅游资源优势。
龙菜起源于黑龙江省各族人民的生活食俗，是黑龙江省地域文化与社会文明的完美体现。它取料于龙江山水的土特产品，传承龙江饮食文化之精华，具有天然、绿色、无污染等特性；它博采鲁、川、粤等菜系和俄罗斯等外来饮食文化之特长，具有广泛的兼容性；它烹调科学、价格合理，包含了营养、实惠、大众化的特点；具有很强的生命力。它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，是中华烹好艺苑的一枝新秀。龙菜取黑龙江省“龙”字之意，又蕴含龙的传人、龙马精神、龙凤呈祥之文化底蕴。
据介绍，龙菜是利用黑龙江省特产的原材料和特有的烹饪加工工艺,体现龙江特色风味菜点的总称。龙菜历史悠久，博采川、鲁、粤等菜系和俄罗斯等饮食文化的特长，具有广泛的兼容性。它取材料于山特产品，具有“绿色、天然、营养、健康”的鲜明特征。目前，以传统菜、民族菜、农家菜、山珍野馐菜和创新菜为代表的龙菜菜系挖掘、整理和开发工作已初具规模。黑龙江省一些餐饮企业先后在北京、上海、广州等地开办的龙菜特色酒店生意火爆。本届美食节期间，将举办龙菜宴席鉴赏、龙江名菜名点和旅游商品展示活动，每晚举行露天文艺演出和名厨绝活表演等活动。在20家酒店设立本届美食节分会场，同时举办绿色食品及龙菜原材料产品展示活动，龙菜理论与实践高峰论坛将于25日举行。
今年美食节参展企业多，特别是外地参展企业多；星级宾馆参展，参展品种多。美食节期间将举办黑龙江龙菜宴席鉴赏、龙江名菜、名点、名小吃及餐饮相关产品、旅游商品展示展销活动及黑龙江省龙菜理论与实践高峰论坛，为丰富活动内容，每晚还将举行露天文艺演出和名厨绝活表演，同时设立报业大厦、昆仑大酒店、友谊宫等20家餐饮企业做为美食节分会场。紫荆阁大酒店、望江宾馆、北华饭店、春雨大酒店、煌越巴蜀虾、邢府菜等大型餐饮企业均在参展之列。
2003年7月黑龙江省首届龙菜宴席展在友谊宫举办，“哈埠友谊之花”宴席被评为“龙江名宴”，比较有代表的菜是宫廷酱烧羊腩和哈埠罐焖羊肉。哈埠菜浓缩了龙菜之精华，主要采用地产原料，追求营养、健康、滋补，在全国烹饪大赛中获得过金鼎奖、银奖、中国名菜等殊荣。哈埠菜坚持将北方菜肴之传统，并融入现代营养学之精华，推陈出新，成为龙菜的重要组成部分。一些专家认为，只有大力推广和开发，让“龙菜”走出龙江，在全国遍地开花，做大做强，黑龙江省的餐饮企业才能真正走进全国餐饮强者行列。
