最近，神农卉康蜂蜜涉嫌造假事件在全国掀起不小风波。神农卉康被指有8种蜂蜜产品的碳-4植物糖项目超标。笔者日前了解到，该品牌蜂蜜产品在上海销售范围很小。专家表示，市民选购蜂蜜要认准正规品牌，并可从颜色、结晶和拉丝三方面识别品质。
王勇
神农卉康沪上鲜见踪迹
日前，笔者走访了家乐福、易初莲花等几家沪上的大型超市，均未发现神农卉康蜂蜜的身影。家乐福公关部相关负责人表示，他们从来没有进过神农卉康的蜂蜜。随后，笔者从市食品药品监督管理局获悉，该品牌蜂蜜在本市销售范围很小。
据了解，上海市质监局最近公布今年第1季度本市生产、流通领域的蜂蜜产品质量专项监督抽查结果，在抽查的26种蜂蜜产品中，22种合格，抽样合格率84.6%。本次检验项目包括标签、感官、微生物指标、重金属指标以及果糖、淀粉酶活性等特征性理化指标。“抽查中发现的主要问题是标签标注不规范和羟甲基糠醛等特征性理化指标不合格。”质监局相关工作人员解释说，标签标注不规范主要指没有标明质量等级，羟甲基糠醛不合格则是由于生产过程中加热温度过高而造成的。
碳-4植物糖含量上限7%
“碳-4植物糖含量超过7%即是掺假蜂蜜。”中国蜂产品协会副会长骆尚骅介绍说，蜂蜜强制性国家标准（GB18796—2005《蜂蜜》）已于2006年3月起实施，按照这一标准，蜂蜜碳4-植物糖含量超过7%就是不合格产品，数值越大，说明真蜂蜜的成份越少。
据相关检测报告显示，神农卉康有8种蜂蜜产品的碳-4植物糖项目不合格，这8种蜂蜜分别是野菊花蜜、五味子蜜、紫云英蜜、益母草蜜、黄连蜜、枇杷蜜、有机洋槐蜜、有机黄芪蜜，其中碳-4植物糖含量最低为12.6%，最高为50.7%。
笔者了解到，目前全国能够检测碳-4植物糖项目的权威机构只有秦皇岛出入境检验检疫局和江苏出入境检验检疫局两家。秦皇岛出入境检验检疫局一位姓范的研究人员表示，碳-4植物糖的含量是世界各国通用的辨别蜂蜜是否掺假的标准之一。“蜂蜜的真实性是指不得添加或混入来自蜂蜜以外的其他物质，包括可食用物质。蜂蜜中掺入蔗糖、玉米糖浆等是造假者最常用的手段，原因很简单，因为如果是掺水，那么蜂蜜会变得稀薄，消费者很容易就能鉴别出产品质量问题。”该研究人员如是道。
三招识别蜂蜜品质
“由于消费者在购买时隔着包装很难辨别蜂蜜品质，因此一定要认准正规品牌，这是最简单可行的选购方式。”专家同时指出，识别蜂蜜品质可用以下三招。
首先看“颜色”。纯正蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜一般呈深黄色。其次看“结晶”。真蜂蜜与假蜂蜜都可能结晶，真蜂蜜的结晶手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时有沙砾感，咀嚼如砂糖。三看“拉丝”。常温下浓度较高的蜂蜜用筷子挑起时蜜液可拉成很细的蜜丝，且不易拉断。蜜丝最终拉断后丝头回弹有力。掺假或浓度较低的蜂蜜难以拉成细丝，挑起时一块一块呈滴状下落。
【专家提醒】
蜂蜜就怕开水烫
华东医院主任营养师陈霞飞介绍说，蜂蜜中的主要成分是碳水化合物，占75%，其余是水分、葡萄糖和维生素等。传统医学认为，蜂蜜具有益气补中、止痛解毒的作用。品质好的蜂蜜应该较为粘稠，甜味中透出一股清香。
陈医生提醒说，蜂蜜不应加入滚烫的水中饮用，因为一旦水温超过40℃蜂蜜中所含的酶就会大量流失，超过70℃其中的维生素则会遭到破坏。另外，糖尿病患者，腹泻及痰多的人不宜食用蜂蜜。
【相关链接】
推荐蜂蜜的三种食用方法
蜂蜜茶：取蜂蜜一匙，用水冲化，每晚睡前服一杯，可以助眠。
芝麻奶蜜：黑芝麻粉一匙加蜂蜜牛奶各二匙加适量水，每晨空腹服用，有利通便。
蜂蜜黄瓜：将新鲜苦瓜洗净，切成手指长的条状，沸水中过一下，取出，待凉后，蘸蜂蜜食用，可清热和胃。
