“钱万隆老抽5元一瓶１昨天下午，在上海体育馆内举行的“民博会”人头攒动，不少“非遗”产品现场热卖，其中刚刚获得市级“非遗”的老字号产品钱万隆酱油成为市民抢购的目标之一。现场，钱万隆调味品有限公司的销售经理罗连生忙得不亦乐乎，“截至到目前，已经卖了60多箱了，这瓶装酱油外面买不到的１面对市民好奇的目光，罗连生感慨不已，6年前，钱万隆瓶装酱油因价格偏高，曾被沪上超市
“拒之门外”。
“在超市里，我从来没有看见过这个牌子的酱油。”现场，市民陈阿姨笑呵呵地对记者说，现在超市里的酱油品牌很多，大多数价格都比较便宜，相比之下，钱万隆老抽要卖到5元一瓶，的确价格偏高，但毕竟钱万隆是“中华老字号”，应该有特别之处。
陈阿姨所说的“特别之处”，就是指“非物质文化遗产”的牌子，近日钱万隆酱油刚刚被列入“上海市级非物质文化遗产”名单，并已经申报国家级非物质文化遗产。为了这一天的到来，“钱万卤已经等了很多年了，6年前，该品牌由于价格偏高，被沪上超市“拒之门外”，但现在它将“杀回来”。
“大约6年前，钱万隆瓶装酱油走进了超市，当时的定价为5.8元，这个价格远远高于其他同类产品，销售状况不佳，获利空间极小，不久就无奈退出超市了。”现场，罗连生向记者坦言，当时定的这个价格，是经过一番成本核算，已经不能再低了。现在，浦东新区政府已经决定在张江建造一个钱万隆酱油酿造历史博物馆，不久后，它将有望重现超市。“到时候价格会提高一点。”罗连生笑说，当然，这还需要经过市场的实践，只要获得了市民的认可，“钱万卤才能生存下来。
素描
三代“酱油人”
祖籍浙江海盐的王良官在钱万隆酱油厂干了整整28年，他对钱万隆有深厚的感情，“我的爷爷、父亲都是在这里做酱油的，我已经是第三代了。”
王良官最喜欢钱万隆的“晒油街”——用来晒酱油的几百只大缸整整齐齐地排在厂里，就像一条长长的街道。“大部分缸是1880年钱万隆官酱园开张时打造的，已经有100多年历史。”他说，正是这些大缸酿出了钱万隆的香醇。“酿一坛酱油，至少要晒6个月，等酱油酿成功了，不会全部倒出去销售，会留一小部分在缸底，就像煲老鸭汤一样，反复地酿。酱油从100多年前酿到现在，味道自然不一样了。”
王良官说，没事的时候，他会去摸摸这些古老的缸，“能感觉到我爷爷和父亲在这里工作的情形。”但王良官告诉记者，他儿子不会再他干这一行了，“现在的年轻人都吃不了苦，好酱油靠晒，夏天车间里温度40多度，很多年轻人不愿干。”他略带遗憾地说。
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老字号“锦上花”网上开卖
昨天下午，以中式家居用品为主打的上海老字号“锦上花”在淘宝网上做成了第50宗生意。虽然网店开了没几个月，却已经拥有了一些颇为忠心的“粉丝”。记者经过调查发现，和“锦上花”一样，不少老字号由于缺乏运营成本，选择了网上开店自救。目前，已有全国各地的30家老字号在淘宝上注册网店，其中包括古越龙山、西泠印社、龙泉刀剑等知名品牌。
打开“锦上花”的网店，就看到有中式刺绣的漂亮对枕，十分吸人眼球。网店的负责人告诉记者，虽然每个枕头都要上百的价格，但仍然卖得很好。记者了解到，“锦上花”曾在上海有十几家门店，可是现在大多已无法维持，“缺乏运营费用、缺乏人手是最大的问题。老字号叫着好听，可在今天的社会要维持下去却不容易。“头戴盛锡福，脚踩老美华，身穿谦祥益，手戴亨得利”，当年的时髦，现在似乎只能停留在大家的口口相传中、停留在电影里了。
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纵深
中华老字号多数名存实亡
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如何让这些老字号延续下去？有关人士尖锐地指出，事实已经证明只靠保护只会让老字号越来越没有生存能力。通过网店销售，却意外为这些老字号注入了一股活力。(吴晓青 黄缘缘 董莺)
