近期，猪肉价格的飙升，让“储备猪”一时风光无限。国家从供给入手调控猪肉市场，可谓根本之举。然而，笔者以为，在肉价低迷、饲养户因严重亏本而忍痛屠宰时，“储备猪”更应该“挺身而出”，或许那时更需要它们来救市。
与工业品相比较，农产品自身有两大特性：一是大多为居民生活必需品，因而价格弹性相对较小；二是由于农业生产的自身规律，决定了农产品的供给具有一定的周期性，因此一旦控制不好，就很可能引发更大幅度的市场波动。
经济学中著名的蛛网模型就非常形象地展示了农产品的这一特性——若去年的猪肉生产量供过于求，猪肉的价格就会降低；价格降低会使今年养猪者减少，于是今年猪肉生产量供不应求，肉价大幅上扬；价格上扬又使明年猪肉产量增加，造成新的供过于求，如此周而复始……尤其是当供给弹性较小而需求弹性较大时，由于农产品价格弹性低，在完全竞争的市场下，供应量发生变动，价格只能以更大幅度的波动才能消除供需缺口。此时的蛛网模型将呈现出扩散状，价格和供给量都会离均衡点越来越远，整个市场的波动幅度呈现出越来越大的振荡态势。无论是对生产者，还是消费者，这都是一个灾难性的后果。
因此，我们不能在调控上只盯住价格上涨。现实的低肉价，必然会埋下一段时期之后肉价再次飙升的“种子”。在肉价低迷时，应加大政府采购力度、增加活体猪储备，以稳定肉类市场，降低市场的波动幅度。
更需要指出的是，这里所说的猪肉只是农产品的一个代表而已。目前，我国在农产品调控中，主要工作都放在了粮食调控上。经过此次肉、蛋价格飙升的冲击，希望有关部门能尽快建立健全整个农产品的市场调控体系，不要再让低收入者因肉价过高而吃不起，也不能让饲养农户因价格过低而血本无归。
