昆虫美餐：非洲粮食安全的答案？
2007年5月25日肯尼亚Maseno大学的讲师Monica Ayieko在过去的4年中一直在研究用昆虫——白蚁和蝼蛄——烹饪的可能性。
Harold Ayodo 在《非洲旗帜报》的这篇文章中报道说，Ayieko相信昆虫可能为非洲脆弱的粮食安全状况提供一个简单的解决方案，而且可能消除营养不良。
昆虫不但容易获取——即便是在人们常常遇到饥荒的干旱地区——而且它们富含重要的营养物质，例如蛋白质、脂肪酸、维生素、钙、铁和钾。
在非洲有超过500种可食用昆虫，而营养学研究表明每天食用100克昆虫可以提供足够的营养以维持良好的健康。
Ayieko证明了这些昆虫是有益的：例如，蝼蛄和白蚁都可以帮助哺乳期的母亲产生母乳。
昆虫食品工业也可能为农村妇女提供收入，并且满足她们的家庭的营养需求。
Ayieko从可持续发展研究项目中获得了约2万美元的资助用于该项研究，并且已经为用这些昆虫制作黄油面团申请了专利。
肯尼亚标准局目前正在调查她的松饼、脆饼、香肠和肉饼，从而确定这些食品是否可以最终在超市中出售。(科学与发展网络)
