洋葱
洋葱的属性
洋葱,在欧美被誉为菜中皇后,又名圆葱、葱头,属辛、温,品种有红皮洋葱及黄皮洋葱两种。洋葱的茎部为供食用部分,肉质肥大兼细嫩,辛辣适中,营养丰富,含多种维生素和矿物质,磷和糖的含量亦较高,并含大蒜素,可供炒食或作调味食品之用。
营养价值
洋葱的功效有点像蒜头,具杀菌及消炎的功用,且含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、醣类、纤维、维他命A、B、B2、C、铁等,营养价值非常丰富。它更具有舒张血管的作用,可防止血液凝固,减低血管闭塞及中风的机会。此外,洋葱能够排走血液中的胆固醇,是血液的清道夫。
药用价值
洋葱具有理气和胃的功效,如果食欲减少,又或是腹胀腹泻,可单以洋葱作炒食或泡食,可起健脾开胃之效。
食用宜忌
如果想降低胆固醇,只需将洋葱配以肉类脂肪,如肥牛、鸡蛋等炒食或泡食,便能达致这种功效。另一方面,洋葱虽然营养丰富,但却为辛、温类食物,因此热病后不宜过量进食