辣椒的属性
辣椒属性辛苦、大热，并含有“辣椒素”的成份，因此成为独特麻辣感的来源。辣椒的外皮本身的麻辣感只属中等，但辣椒内的种子就非常辛辣。辣椒的特色是将其下镬炒时，会冒出呛鼻的辛辣味道。
营养价值
辣椒是香辛味蔬菜类植物，营养价值高，含丰富的维他命A、C。在营养师的角度来看，辣椒能令血管扩张，并有散热的作用。其次，辣椒有开胃作用，假若你食欲不振，可多吃辣椒以增加胃酸分泌。不过，本身有胃痛或消化不良的人士，应尽量避免进食辣椒，从而避免令胃酸分泌增加，引起不适。而由于辣椒本身含有大量的辣椒素，可以刺激胃液制造并加速新陈代谢，所以当你进食辣椒后会有流汗的情况，更可减少体内的脂肪堆积，从而达之减肥的作用。
药用价值
在中医的角度来看，辣椒能温胃驱寒除湿，治疗胃腹冷痛、呕吐泻痢等症状。由于辣椒辛辣燥热，若胃寒病者多吃炒辣椒可缓解疼状，并起健胃温中的效果。另外，将辣椒炒热，以布裹着温熨痛处，并外敷于胃腹的地方，可有缓解疼痛之效。
食用宜忌
营养师建议煮食辣椒时，可加少量糖，以和辣椒的辣味，并减少胃酸分泌过多而引致胃部不适。而由于辣椒较具刺激性，中医亦提醒阴湿有热者、高血压、肺结核等患者应少吃为佳，以免引起口干、咳嗽、咽痛和便秘等不适情况。而由于吃辣椒过量容易造成口腔及胃黏膜充血、肠道蠕动加剧而引致胃部不适，故患有口腔炎、咽喉炎、胃溃疡、大便干结、痔疮等人士，都一概不宜进食。
