准备注册专门公司
石磊觉得,除了提供好的食品、服务,还应该塑造一个轻松的户外用餐的氛围。他准备和一个朋友一起开一家专门做“外会”服务的公司。“我的朋友是学设计的,他来以后我们设计些比如用餐的棚子啊,台布啊。另外,增加一些娱乐的东西,比如一些高档的可以请演艺人士来演出,普通的,至少能把汽车音响利用起来,放些音乐。”
石磊从业十多年,而且又有自己的饭馆。但是,他觉得别人想要新进入这一个行当也不是不可能。实际上,从朋友户外聚会到专业提供服务,石磊也在不断总结经验:精美的瓷器餐具换成了不怕摔的塑料餐具和一次性餐具,租用的桌椅换成了自己买的塑料大腿柱子桌椅,“原来桌子是细小铁腿柱子,爱扎进土里,还死沉,运起来麻烦。”
石磊认为,只要是有一定餐饮行业经验的人,如果肯吃苦、勤琢磨,就能在“外会”服务方面闯出一片天地来,“这个生意早晚得火。”确实,刚刚过去的“五一”,北京超过60%的出游人都是以自驾车方式到郊区休闲度假,餐饮方面的支出非常可观。户外的烧烤聚餐服务,能让游人一边欣赏郊区的美景,一边享受烧烤美食,市场前景不用多言。