世界自然(香港)基金会海洋保育主任朱炳盛表示，研究证实官方一直低估了鲨鱼的捕杀数量，对保育鲨鱼有很大阻力。
他说，联合国粮食及农业组织曾要求各国自愿提交鲨鱼保育计划，但现只有美国和澳大利亚等地区禁止渔民以“要鳍不要身”的方式猎杀鲨鱼，令保育工作停滞不前。他呼吁，鱼翅业界不要进口“要鳍不要身”的鱼翅。据悉，近年不少国家如澳大利亚和南美各国要求渔民捕捉整条鲨鱼，业界已向原产地的渔民呼吁，不要捕捉体型细小的鲨鱼，因细鱼翅不值钱，同时可让鲨鱼长大繁殖。“必须立即采取措施来停止对鲨鱼的捕杀，否则未来鲨鱼数量的前景将是很可怕的。”联合国官员说。
[探索新知]鱼翅
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。
由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。
在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇芭的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。
