上海开始构建2010上海世博会食品安全监管与应急决策体系。昨天，上海市食品药品监督管理局透露，计划在世博园区内、外搭建三个食品检测点，其中一个为快速检测中心。
目前，世博会食品安全监管与应急决策体系建设已经迈出第一步：50多个世博会食品安全快速检测项目已经出炉，仅半小时内，上百种食品中的不安全指标就能被发现。
与时间赛跑
30分钟内发现问题食品
2010年上海世博会也将是一次“美食博览会”，据估计，参观世博会的7000万人中将有85%的人在世博展区内用餐。
为保证世博会一百多天展会期间的食品安全，上海正在搭建一整套世博会食品安全快速检测体系。
记者昨天看到了一份与分钟“赛跑”的检测体系时间表：
1分钟内，牛奶的蛋白质含量、纯净水的纯度、液态食品的酸碱度即可知晓；3分钟内，粉丝是否用过“吊白块”、蔬菜的农残指标是否合格、水产品是否含甲醛的初步筛选可完成；30分钟内，猪肉中是否含有瘦肉精等较复杂的检测过程，也能出具报告……经过食品专家努力，50余项食品安全现场监管的快速检测方法能筛检出蔬菜、肉类、水产品、牛奶等食品中最重要的安全指标数据，且检测时间全部控制在30分钟以内。
其中，水产品中甲醛的检测、食用植物油酸价和过氧化值的检测、即食食品环节表面卫生状况的检测等3项9种快速检测方法已获得地方标准立项，并完成起草工作。一旦通过，这些快速检测方法的结果能够直接作为行政处罚的依据。
与欧美接轨
快速筛检后立刻暂控
“靠传统的手摸、眼看、嘴尝、鼻闻很难鉴别，而实验室的检验周期又太长，无法控制牛奶、蛋糕等保质期很短的食品。”上海市食药监局透露，上海正在和美国、欧盟等先进国家通行食品入市程序接轨———用快速检测方法现场筛检出可疑食品，立即对这些食品进行暂控，在实验室内确认阴性后放行上市，如果确认阳性立即召回处理并禁止上市。
根据最新编制的食品安全快速检测操作指南，到2010年，每个食品检查人员都将配备随身携带的食品检测仪，每个检查团队都将配备食品快速检测箱。一旦有重大活动或出现食品突发事件，最高级别的检测“武器”———快速检测车将出动。
本市首批21辆快速检测车已经亮相。外观看，这些快速检测车和普通车没什么两样，但是车子内部有冰箱、洗手盆，还有很大的操作平台，方便检查人员现场进行各种快速检测。快速检测车其实就是一个流动实验室，检测车里对空气、照明、排水、电路、通讯都有很高的要求。突发事件发生后，快速检测车还能成为突发事件应急处理中心。
有制度保障
园区内食品将统一标志
除了快速检测体系以外，2010上海世博会食品安全监管与应急决策体系还包括多个方面。为确保世博食品安全，将出台一系列专门的法律、规章、制度。初步计划要求，参展组织在涉及食品供应的合同中增加安全条款，园区食品要有统一标志，重要食用农产品产地对接等。
同时，还将在世博园内建立世博食品安全指挥与监控中心，并建立世博食品安全评估及电子预警系统。一旦发生突发事件，将启动世博食品安全预警和应急处理机制。记者陈里予
