近日，四川乳品市场竞相涨价，乳业巨头纷纷改走高端，价格高出普通奶4—7倍的高端奶销售看好。针对这一市场现象，不少专家指出一直陷于低价竞争的四川乳品市场最近风云突变，各骨干企业产品结构出现重大变化，新老产品纷纷涨价。其中深层原因如何？有关企业在怎样运作？乳制品行业将走向何方？
记者在成都各大超市看到，伊利1．5公斤桶装酸牛奶价格已从原来的13．9元涨到16．8元；蒙牛2公斤桶装酸奶则从15元左右涨到18．9元；华西1．5公斤桶装酸奶也从12元左右涨到13．9元。此外，几乎所有的180克杯装酸奶和120克塑料装酸奶平均上涨了1毛钱左右。
缘何集体涨价？原因有三：
一是“禁鲜令”从今年1月1日正式实施，使乳业加大了采购原奶的成本，只有提高售价才能生存。成都市质监局为加强对复原乳的监管，去年底专门下发了“关于加强对复原乳的监管工作的通知”，要求凡在液态奶生产过程中使用复原乳的企业，必须在产品正式投产前到市质监局备案，不备案的将不予颁发生产许可证。
二是受去年低价竞争影响，在原料奶、包装材料、物流、营销成本等不断上涨的多重挤压下，乳品行业毛利率直线下滑，全年行业净利润率不足5％，绝大多数企业净利润率只有1％—3％，国内多数乳品企业的盈利水平呈下降趋势。四川乳业协会的统计显示，2006年，四川乳业有70％出现亏损，亏损企业增幅是2005年的两倍。
三是奶源争夺激烈。洪雅县是四川最重要的奶源基地，云集在此的鲜奶收购商有蒙牛、光明等14家公司。长期在洪雅发展养殖基地的新希望乳业也对当地养殖户提高了原奶收购价，承诺2007年奶农的合格原奶旺季保护价不低于1．75元／公斤，淡季保护价不低于1．70元／公斤，并随行就市。
业内专家认为，上述三大因素预示着四川乳业对奶源的争夺还将加剧，乳品价格还将上涨。国内乳业巨头则开始转变战略定位，在将主打产品集体涨价的同时，改走高端路线，寻求长足发展。
今年以来，蒙牛高调推广特仑苏纯牛奶、特仑苏OMP、真果粒等；伊利则推出金典纯奶，3月底更是推出了7元一盒的金典有机奶；光明则一口气推出了健能AB100益生菌酸奶、双果粒优酪乳酸牛奶等近10款新品。四川本土企业菊乐推出了黑牛奶，新希望则继巴氏奶之后推出西门塔尔奶皇。据了解，这些高端奶中，除菊乐200ml黑牛奶30多元／件、金典有机奶56元／件（8盒）外，其余高端奶品的价格基本上都为48元／件，即4元一盒。比起最低1元／盒的大路货，高端奶价格上浮了4—7倍。
事实证明，高端产品市场状况不错。成都家乐福八宝店乳品课课长李安表示，目前在家乐福销量稳居第一的为蒙牛特仑苏，占到蒙牛乳品整体销量的15％左右，紧随其后的是伊利的金典。据伊利有关人士透露，目前金典每月销量达到3万件以上，占伊利液态奶总体销量的4％左右，正处在良性发展的势头中。四川新希望乳业旗下的华西乳业市场部经理郑小林表示，华西牌瓶装巴氏奶到去年底累计产销量就达38亿瓶，西门塔尔奶皇2006年12月的销量比11月翻了一番。
乳业巨头纷纷改走高端路线，意味着中国乳业已全面进入市场细分时代。伊利集团副总裁张剑秋认为，国内乳业的利润率低，主要指的是价格相对较低的纯奶等白奶市场，现在市场中占主流的仍是这些产品。但随着消费者的细分，那些价格较高、品质较好的高端奶，将逐渐成为主流。业内人士分析说，虽然高端奶市场目前尚不具备主导能力，但不可否认的是，乳业市场的细分已成大势。光明乳业董事长王佳芬表示，预计在未来3—5年内，中国乳制品市场将以每年15％的增速发展，其增长方式将发生很大变化：以前更多追求量的增长，现在则要在细分市场和产品创新上有更大的突破。这当是未来我国乳制品产业的共识。
在高端液态奶市场渐有起色的同时，市场营销专家指出，目前龙头企业还需注意运用先进的包装创意、市场推广模式等营销措施突显高端产品的特点。
