据介绍，李北祺先生对川菜、北方菜、上海菜、湖南菜、广东菜都下过很深功夫。他移居美国后，在加州开办了中国餐馆，推出其精心研制的牛肉面，因其营养、可口、价廉的特点，李先生被业界称为“牛肉面大王”。1972年到1974年，李先生以“牛肉面大王”为号，陆续在洛杉矶华埠、蒙特利尔市、阿罕布拉市开了三家“牛肉面大王”餐馆。之后，李先生又把多家濒临倒闭的餐馆改营为“牛肉面大王”专营店。至1979年，李先生在美国加州拥有七家“牛肉面大王”专营店。中美建交后，李先生在中国使用“美国加州牛肉面大王”为商号，开办专营店。
因此，“美国加州牛肉面大王”是一个源自美国加州洛杉矶的商业品牌。由于这一商号来源于美国加州，所以在中国即以“美国加州牛肉面大王”为商号。作为人类自然食品品种的“牛肉面”有源自中国之说，但在商业形态中，作为商号的“美国加州牛肉面大王”，确实源自美国加州，由加州华商李北祺创立。 （记者 武新）
