“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”多宝鱼、瘦肉精猪肉……过去的2006年里，频发的食品安全事件让素以食为“天”的中国消费者，心里不是滋味。从上月底开始，上海交通大学农业与生物学院在沪上首家开办食品安全师培训班，培养从田头到餐桌的食品安全“把关人”，没想到遭到冷遇，第一期培训班只有10人报名参加。
培训班仅10人
上海交大食品安全师职业资格认证培训中心是经中国食品工业协会授权的上海地区唯一一家全国食品安全师职业资格培训单位。学员经培训后参加全国统考，合格者将获得由中国食品工业协会颁发的国家食品安全师职业资格证书。
首期食品安全师培训班计划招生40人，出乎学校预料的是，最终来上课的只有10个学员。学员有来自食品企业的管理人员，也有从事食品专业教学的职校老师，也还有个别从事食品网站开发的技术人员。
培训教师之一、上海交大农学院姚晓敏老师说，几堂课下来，她发现学员中存在一个普遍的现象——对食品安全政策与标准了解较少。比如，食品标签的内容、添加剂的规定、转基因食品的规范、街头食品的管理等知识，学员知之甚少。
食品企业热情不高
上海交大成教学院农生分院院长徐建雄教授告诉记者，在国家《食品安全法(草案)》中规定：凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营和监督管理的，都应配备一名食品安全师。目前，我国的食品企业里通常只设有化验员、品控员、质检员，缺乏专门的食品安全师。
食品企业为啥不愿主动筑一道“安全防火墙”呢？徐建雄认为，主要有两个原因，首先是企业不重视，认为过去不设专职食品安全师不也太太平平过来了，没有必要“多此一举”；其次是政府缺乏强有力的主导，目前，食品行业内实行生产许可证制度，对从业人员只有健康要求，没有食品安全知识的要求。
徐建雄指出，“把关人”是极其重要的一个岗位。上海是一个近2000万人口的国际特大型城市，且2010年上海世博会举办在即，急需食品安全的“把关人”。据悉，上海交大食品安全师职业资格认证培训中心正在与市有关部门协商，共同推进食品安全师的培训工作，让食品安全师真正成为一种新职业。
