3月份，在年轻的直辖市，10万客商云集山城重庆，2007年食品行业展会的第一轮大戏，随着全国春季糖酒会的召开，开始隆重上演：无论是在年年以巨额金钱代价占尽风头的酒类饮料企业为主角的糖酒会，还是以外商为主的亚洲食品盛会FIA，或者以食品添加剂配料企业为主的FIC企业，我们都可以看到酱油醋这些瓶瓶罐罐，闻到烹饪台边引人食欲的各种香气，感受到食品行业中一个大市场崛起――以往作为这些食品展会配角的调味品企业，正在逐步成长壮大起来，发出自己的市场声音。
增长幅度连续十年超过10%，总产量已超过1000万吨，需求量的相对稳定和快速增长，成为食品行业中新的经济增长点的中国调味品行业，正在经历从行业到产业的深度转变，业内共识，一个大转变、大调整和大分化时期，已经到来。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进，品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。
与此同时我们也看到，中国调味品行业目前正在进入一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品行业需改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。对于“小产品大市场”的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋“硬”起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机。
中国调味品行业的组织者与管理者――中国调味品协会，本着服务企业、服务市场的目的，为中国调味品产业的发展提供交流学习、宣传展示、商贸合作的整体平台，举办每年一届的中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE），为调味品行业内上下游的各类企业提供无逢对接，引导调味品市场繁荣与规范，为中小型企业提供长期发展思路――看着四川与重庆调味品企业在本届糖酒会上的“精彩演出”，我们调味品人有理由想信，CFE2007，中国调味品行业的顶级盛会，我们自己作主角的舞台，将在 11月14－16号的北京国际展览中心，迎接来自海内外的各方调味品人，共渡一个盛大面隆重的节日。
