年的“疯狂”过后
山东省是蒜薹主产区，刚刚过去的2006年，蒜薹贮量创出了历史新高。据国家农产品保鲜工程技术研究中心2006年6月份的统计显示，全国共收贮蒜薹136950万，山东省蒜薹主产区收贮蒜薹就为107450万斤。由于去年蒜薹收购价较高，刺激了人们种蒜的积极性，再过一段时间，蒜薹又将集中上市，收贮工作也成了当前的一个热门话题。今年蒜薹的产销会是一种什么情况？日前，记者就此采访了沈阳农业大学食品学院教授马岩松。马教授认为，今年蒜薹的收贮工作应从上一年的“疯狂”中解脱出来，更加理性一些。
从全国范围来看，近几年来，蒜薹产量一直在稳步增长，2006年全国蒜薹产业是很不平静的一年，可谓险象环生，危机四伏，既令人担忧，又令人庆幸。对于许多久经考验的业内人士来说，回过头去看看，都觉得像是被牵着鼻子走过来一样。
马教授说，2006年可以用“疯狂”来形容人们对杂交薹的收贮。蒜薹收贮战是从江苏邳州打响的，原本供应市场鲜销不贮藏的邳州薹(细、短、黄绿，属杂交薹)，却被当地贮库以1.1元/斤～1.2元/斤的高价收贮了1000多万斤。紧接着4月低，河南中牟杂交薹以1.2元/斤～1.3元/斤的高价，大部分被河南中牟、郑州、新乡、安阳贮库老板收贮。然后是5月初，划伤较多，老化较重的金乡杂交薹以1.5元/斤～1.25元/斤的高价，绝大部分被金乡贮库老板抢购。5月中旬，质量非常好的商河杂交薹以均价1.05元/斤～1.15元/斤，莱芜杂交薹以1.20元/斤～1.3元/斤高价被莱芜、寿光等地贮库收走。2006年杂交薹收价基本都在1.00元/斤以上。
由于杂交薹的“良好”开端，白薹收价起步自然就高；5月初，苍山糙薹以1.60元/斤～1.8元/斤高价开收；5月上、中旬，江苏射阳薹1.35元/斤～1.45元/斤，莱芜薹1.40元/斤～1.50元/斤，商河薹1.50～1.55元/斤，广饶薹1.60～1.75元/斤，最后平度薹1.50～1.60元/斤，陆续被收贮。
目前，蒜薹即将收获上市，来自各方面的信息都显示，去年秋季我国各主产区大蒜种植面积明显增加。根据节前到产地走访考察了解，去年，各主产区大蒜播种期正常，冬前长势良好，冬季没有冻害、死苗现象。苍山、莱芜、莒县等产区蒜苗一般在4～6片叶，蒜苗整齐。如果天气情况正常，2007年全国蒜薹产量将会明显增加，突破15亿斤大关是很有可能的。
蒜薹收购价是个牵动大家神经的议题，因为它决定收贮蒜薹的成本和最终交易。而每一个赢亏年度，几乎都与蒜薹收购价的高低相关。马教授认为今年的蒜薹收购应更加理性一些。这么多年以来，蒜薹产业的收购价一直不稳定，到时候，农民一看地头收薹的客商多了，价就往上抬，人一走，价就落下来，而收贮也是这样，产量稍有不足，就哄抬价格，发生抢购，影响到整个产业效益。
据初步统计，去年今春，全国各贮区新建、改建冷库约1200多个库间，其中增建最多的是莱芜500多，金乡增建400多。根据目前新建、改建贮库这一发展趋势，若气候不出现大的自然灾害，蒜薹贮量仍会继续增加。一些蒜薹主产区的大老板基本认为今年金乡杂交蒜收价应在0.6元/斤～0.7元/斤，贮藏成本不超过1.1元/斤，白薹收价应在1.20元/斤左右，贮藏成本不超过2.00元/斤，这样企业才能有利润空间，同时也保护了蒜农的利益。今年收薹，还是先要看收贮藏用蒜薹之前，几地供应市场鲜销的大丰、邳州、金乡薹的定价，它的高低对贮藏薹的行情价影响很大。
