随着生活水平的提高，人们在吃上的日常开销比重越来越低，但诸如绿色、健康、营养这样的理念却是不断深入人心，“不要吃得太多，但却讲求精致”、“不求吃得过饱，但要讲究质量”……新型的饮食文化和消费观念正在都市人中普及开来。
食品越做越讲究
进入农历猪年以后，北京的大型超市里，带“发财猪”或是“福猪”标志包装的食品仍然显得抢眼。
精美抢眼的包装历来是厂家、商家促销的利器。记者在北京国华商场的超市看到一款咖啡礼盒，大气方正的酱色硬纸包装上简约地画有一条浅灰横幅，在包装盒右下角，一头彩色喜庆的舞狮让人禁不住掀起它的盖子；里面的设计更是精美，咖啡杯与碟子安静地躺在大红色的绒布上，其间点缀有两罐源自哥伦比亚和巴西的咖啡。“有精美包装的食品历来能吸引消费者的目光，不管是走亲访友还是自用，包装有时比食品本身更吸引人。因为一般人的消费理念认为，质量上乘的商品是不会在包装上马马虎虎的。当然，也有过度包装的现象，这一点需要消费者多长几个心眼儿，在购买时货比三家。”一位食品生产厂家的负责人这样告诉记者。
除了包装，厂家在食品本身的设计和制作上也着实花了不少心思。国内几大奶制品企业近期都推出了有别于普通牛奶的“高档货”，比如蒙牛公司推出的特伦苏牛奶，它标明的蛋白质含量比国家标准高了13.8%，整体营养含量更是高于普通牛奶，而且口味更香、更浓、更滑。记者注意到同样规格的特伦苏牛奶售价一般是普通牛奶的两倍左右。“虽然价格较高，但这种更具营养、更好口味的高端液态奶却更受普通消费者青睐。”北京国华商场超市的一位店员说，“中国人特别爱面子，尤其是在一些比较重大的节日里把这种高端牛奶当作礼物馈赠亲友，会显得与众不同。而作为日常的消费，这个价格也是一般家庭的经济状况可以承受的，因为现在人们宁愿多花点钱也要买质量更好的食品。”
中高档食品受追捧
日前，记者来到位于北京六里桥附近的亿客隆超市。在蔬菜与水果的货架旁记者看到，价格不菲的水果和标有绿色食品标签的蔬菜占据着货架的主要位置。这里的店员告诉记者，火龙果、新西兰青苹果、杨桃、美国甜橙等高档水果都是热销货，“尤其是价位在200元左右的水果礼篮在节假日卖得相当好，除此以外，绿色蔬菜也更多地装进了普通百姓的购物车。”
“我要这个，瑞士巧克力”，在北京沃尔玛超市知春路店，还在读小学的王亚伟小朋友指着超市进口食品架上的一盒巧克力对他妈妈说，“这个特好吃。”
站在一旁的导购员告诉记者，进口食品区的销售情况平时就不错，节假日里更可以用“火爆”来形容。“大家会依着自个儿平时吃的爱好，给亲朋好友尤其是小孩买些，进口的这些食品当礼品显得更大方。”
记者注意到，王亚伟想让妈妈买给他的那盒瑞士巧克力价格不菲，区区九块巧克力就卖140元，而巧克力货架旁边的其它坚果、零食的价格也都着实不低。“对顾客来说，精美的包装再加上较高的价格很适合当作礼品相互馈赠，这些食品卖得不错。”导购员如是说。
记者在这家超市里看到，有一对中年夫妇的购物车上堆满了礼盒装的营养品。负责营养品货架的导购员小王热情地向记者介绍了这里的销售情况。“春天到了，购买营养品的顾客开始增多，营养品的销量比平时增长了许多。”小王还表示，顾客们大多一次就买上四五盒，有送礼的，有自用的。“一般选择单价200元左右营养品的顾客比较多，蜂蜜、蛋白质粉这些保健食品今年卖得格外好。”
在北京君太百货一家台湾营养品的销售专柜，销售员告诉记者，这儿的商品全都来自台湾，杏仁、银杏、黑芝麻粉等罐装营养品颇受欢迎，此外这里更是灵活地推出了顾客自选搭配组成包装的方式，虽然价格大多在三四百元，但市场表现却着实不差。
营养健康成风尚
价格只是影响消费者购买行为的一个因素，随着人们消费观念的变化，在食品消费上，消费者开始将目光更多地集中于对绿色、健康食品的追求。
就在燕窝、蛋白质粉等一些高档营养品热销的同时，传统意识中一度难登大雅之堂的粗粮食品如今受到了消费者的青睐。这一两年，市场上推出了很多经过精心包装的粗粮食品，记者在万方西单商场超市注意到，这里有一种一盒四公斤装的由红小豆、黑米、玉米、黄豆等组成的杂粮礼盒出售，每盒能卖到上百元。与此同时，橄榄油、红花油、野茶油等“奇特”的食用油也吸引了不少消费者的目光，而营养、健康正是它们打出的最大卖点。
记者有一日在北京国华商场看到粗粮糕点柜前顾客络绎不绝，用玉米、菜和枣做成的窝头，用全麦和大豆制成的馒头等等都十分抢手。到下午六点时，这里的各种杂粮食品就大多销售一空了，售货员关艳松对这一天的销售情况表示满意，“四块钱一斤的粗粮食品这一天能卖100多斤，收入有四五百元。”
“现在生活好了，吃的大鱼大肉也多了，有时反而更想吃点儿杂粮，这样对身体健康也更有益。”在柜台前，50多岁的李大叔对记者说道。
对营养健康的食品要求使人们越来越多地将目光转向无污染的纯天然食品，记者在采访中发现，无公害的土鸡蛋价格虽然比普通鸡蛋贵了一倍多，但却十分畅销，在沃尔玛超市采访时，50多岁的韩女士就难掩对绿色、天然蔬菜的留恋，回想起年轻时在家乡亲自栽种的蔬菜，韩女士表示，“那样的菜格外绿，味道也更鲜美。”
