缩小体积和重量。如单兵随身携带的食品中通过提高脂肪含量,实现缩小体积维持同等热量的目的。此外通过高效包装达到减小体积和重量的目的。例如采用三层复合膜真空包装,其重量轻、紧凑、结实、避光、透氧率低,可以有效延长食品保质期。
储存期长、食用方便。如美军研制的三明治可以在常温下保存3 年而口感依旧新鲜;而一般的压缩饼干可以在常温下储存10 年。我军的救生食品保质期可以达到4 年。这些食品都是快餐即食食品,撕开包装即可食用,也可在行进中进餐,无需附属的加工设备。
军用食品功能化。主要是帮助士兵解决战时持续作战能力,提高反应和决策能力。该食品中含有咖啡因、谷氨酰胺、酪氨酸和胆碱。尤其适合作战人员应激或疲劳时食用。日本最近研制出可以降低应激反应的口香糖,咀嚼这种口香糖可以缓解应激反应,松弛紧张情绪。此外,美国陆军环境医学研究所正在研究一种营养补充剂与抗氧化剂混合制剂,主要作用是减缓炎性反应和运动性肌肉疼痛。
热食化。野战食品电化学无火焰加热技术目前比较成熟,它是通过在包装食品的两侧各加一块加热片而实现的,可以使士兵在野战条件下吃上热食。特别是在寒冷的气候条件下,热食对士兵的情绪和战斗力影响很大。我军研制的自热式伞兵食品,可以使官兵在十几分钟内吃上热腾腾的米饭和面条以及多种肉菜。高技术化。如美军正研制一种透皮吸收的薄膜贴在士兵的皮肤上,微量营养素通过此薄膜可以被人体吸收。为了保持食品的口味新鲜,美军采用超高压技术加工食品,避免了常规加热生产工艺导致食品鲜味丧失和营养素流失。微波工艺、膜分离技术等也有应用于军用食品中的范例。
