楼明晞 食品安全专业博士，家乐福中国食品安全基金会秘书长，中国区质量和食品安全经理。这位被家乐福员工亲切称为“楼美女”的食品安全官，执掌着中国区食品安全管理的最高权杖。
在时下食品安全问题频发于流通领域，已被社会各界高度关注的时刻，作为在华快速发展的世界零售巨头，家乐福的动作备受瞩目。而作为把关食品安全工作的直接责任人——楼明晞的职责和工作内容也被外界关注着。如何直面中外食品安全管理领域的差距，在中国杜绝食品安全问题是“楼美女”一直思考的问题。
溯源可以集约化控制
商报：家乐福在华的发展势头与全球排名第一的零售巨头沃尔玛不相上下，而在食品安全工作方面，家乐福有什么突出和独特的地方么？
楼明晞：我们不了解沃尔玛在食品安全方面所做的工作。
家乐福的食品安全工作是在全国的各个城市开展的，家乐福中国的每一位雇员对此都十分了解。他们对供货商把关严格，必须是合法的、合格的供货商提供的商品才能够在家乐福卖场出现。
近来，家乐福在推进食品可追溯体系方面的工作。
商报：能否简单介绍一下食品可追溯体系的基本情况？这样的体系对食品安全工作有怎样的意义？
楼明晞：家乐福目前运作的食品可追溯体系，简单地介绍就是监控一种食品生长、包装、加工、运输、销售的全过程，而不仅仅是在零售终端实施管理。我们要记录下各个环节的信息，包括实施时间、每个环节的负责人等等。这样，如果发生食品安全问题，我们可以追溯到那个环节直接问责，积极地解决问题。
目前，在家乐福卖场内可追溯商品身上都贴有一种标签，上面标明可追溯码，在家乐福的终端信息系统上一扫，便可以看到这种商品，在哪里生产、从哪里运来、谁加工过、甚至可以看出来商品来自哪个大棚，从哪个海域捕捞而来。
说到意义，可以这样理解，食品从生长采集到销售的过程也是一个很长的产业链，把他们连接在一起控制对食品安全工作十分重要。同时，这样的集约化控制链条也可以节省一定的成本。
出资培训供货商
商报：作为家乐福中国区的食品安全官，您觉得在中国推进食品安全工作与在国外有什么不同？作为全球布局的零售企业，家乐福在全球各个国家执行的食品安全标准是否相同？
楼明晞：家乐福在全球的食品安全工作管理与在中国的基本要求是一样的，但是根据中国目前的国情也是有些区别的。
比如，早在1998年家乐福集团就开始开展“食品可追溯体系”工作。在欧洲国家也是从2005年起就已经要求强制执行食品可追溯体系了，而目前在中国全面强制执行该体系还是不可能做到的。所以，目前我们推进该项工作的同时，只能先去保证在家乐福销售的商品是绝对安全的。
食品溯源优势互补
商报：在中国推广食品安全工作您感觉会有哪些困难，怎样克服呢？
楼明晞：对于我们开展的食品安全工作，比如可追溯体系，供货商的支持和认同很重要。其实，一些大的生产商和制造商自己就有可追溯体系，可以检测控制自己的产品。而对于一些小的供货商，目前很还难实现。
我们一直在帮助中国供货商做这项工作。去年，我们聘请了相关专家，给供货商培训，包括中国中西部地区12个区域的约2000多个供货商。这些专家中包括，原法国农业部部长，当时应对疯牛病的专家，他们的讲授课程很专业，相信对中国供货商很有帮助。
主推绿色消费
商报：一向被业内认为“本土化”策略十分成功的家乐福，食品安全措施是否也适合中国消费者呢？比如目前食品安全工作中推广的一项——绿色有机食品，就以高出普通蔬菜3－5元的市场价格出现在卖场，会被中国消费者接受么？
楼明晞：确实，绿色有机食品的价格会比普通蔬菜高些。但是，应该说明的是绿色有机食品贵不仅仅因为它是卫生、健康的，这其中还包括比其他同类普通蔬菜较高的管理成本。例如，在种植过程中，绿色有机蔬菜对土壤和周围的环境都是有益处的。我相信，今后越来越多的中国消费者会认同和喜欢这种商品。
商报：目前，家乐福在食品安全工作方面投入的资金有多少？带来了多少收益呢？
楼明晞：目前，家乐福在食品安全工作方面投入的成本是非常大的，这其中包括了资金、人力资源等多方面。
具体来说，目前在家乐福中国约有40位专业的工作人员专职负责食品安全工作，同时，我们还聘请第三方的专业机构来对商品进行抽样、检查、化验等工作，这些都需要一定的资金投入。但是，这样对食品安全工作把关是家乐福的一份责任，在我们看来是非常值得的。
