牛奶越喝越容易造成骨质疏松？吃红肉、鸡蛋会诱发慢性病？近期，随着《无毒一身轻》这本书在国内的出版和传播，一些颠覆传统的营养观念开始在国内迅速流行起来。
16日，在广东省营养学会和中山大学营养系举办的营养热点高层论坛上，广东营养学界多位专家一致对这些极端的观点进行了反驳。
爆炸性观点不乏认同者
《无毒一身轻》是台湾学者林光常的一本著作，作者在书中推广了具有爆炸性的“林氏健康论”。表述了“牛奶越喝越缺钙，是过敏的头号杀手，容易导致糖尿病”；“一个礼拜吃三个鸡蛋就会引起胆固醇问题”；“世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区”等等观点。其中不少都与传统认识上的观念有偏差，甚至完全相反。
记者随机采访了五十多名受访者，发现其中虽有对“林氏健康论”持不同观点的，但超过一半都认为“可信程度比较高”，尤其以中老年人为多。此外，记者还发现有网上调查显示，在上千名被调查者中有超过七成同意林光常对于牛奶的评价。
营养学界PK林氏健康论
在16日的论坛上，本地营养学专家们对“林氏健康论”的主要观点表达出不同意见。专家们一致认为，牛奶是营养全面、易于消化，而且利于健康的食品。至于是否像林所说的，越喝牛奶越导致钙流失，中国营养学会副理事长苏宜香指出，林所举的欧美例子根本不能与中国相提并论。“欧美人把牛奶当水喝，而去年中国人日均饮奶量仅为26克，甚至远低于印度。”她表示，目前增加牛奶消费仍是解决我国居民营养缺乏问题的重要措施。
至于鸡蛋和红肉是否导致癌症、心血管疾病等的“元凶”，专家们认为，疾病是多种原因导致的，如遗传、运动量、情绪等，饮食和营养只是其中一个因素。“对于老人、有高胆固醇家族史或目前出现血脂异常者，可适当减少鸡蛋摄入。但对健康人群、小孩等，每天吃一个鸡蛋是安全的，对健康也是有益的。鸡蛋虽然含胆固醇，但也含有降低血脂的卵磷脂和其他人体需要的营养素。”
广东省食品卫生监督所所长张永慧呼吁市民树立起科学的营养观，不要绝对地判断某种食物的好与坏。“再好的食物长期单独摄入，也不见得有好处。”他表示，市民只需做到膳食搭配、营养均衡，少吃油炸、高油脂食物，多吃蔬果，规律作息，适度运动，就可以让身体维持平衡，达到健康。（黄海云）
