北京市卫生局局长金大鹏今天在北京奥运会公共卫生保障进展情况新闻发布会说，作为北京奥运会行动规划范围的一部分，北京的餐饮饭店将全部分级、分成ABCD级，强化卫生标准和食品监察，凡是不合格的该培训培训、该教育教育、该取缔取缔。全方位提高北京市的餐饮业水平，确保北京市食品卫生安全。
金大鹏介绍：“凡是不合格的餐馆，我们已经开始行动，已经属于奥运会行动规划的范围之内，餐饮饭店全部分级、ABCD级，强化卫生标准和食品监察，凡是不合格的该培训的培训、该教育的教育、该取缔的取缔。全方位的提高北京市的餐饮业水平，确保北京市食品卫生安全。”
北京目前有3．5万家餐馆，如果要分级将是一个很庞大的工程。对于分级时间表，金大鹏表示，量化分级是整个对于餐饮业食品卫生安全管理是一个持久的工作。从迎接奥运决战之年的今年算起，时间是不能长的。因为它是2008年，我刚才说到的完成目标的一个很重要的要素。它也是北京人民的必然需求，所以这个时间不会太长。对这些餐饮饭店分为ABCD等级，不合格的取缔，全面提升北京餐饮业的公共卫生安全水平，时间不会长。
