专家称，“滤油粉”危害性不可小视

    近日，国际快餐品牌肯德基在陕西被曝光使用“滤油粉”，安全性尚不能确定。

    天津科技大学食品质量与安全系主任、硕士生导师李昌模说，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种添加剂的商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，根据国家GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》对其进行全面安全评价，可作为食品加工注剂。 
 
    李昌模说，油脂在长时间高温作用下会发生化学反应，并能产生有毒成分。其中，某些变质油脂具有致癌作用，其危害性不可小视。

    专家介绍，“滤油粉”的主要作用是部分滤除色素，使混浊的煎炸油变得清亮起来，还可滤除游离脂肪酸和极性化合物，使酸价降低不易起油烟，最后达到对混浊煎炸油的“过滤”作用。专家强调，这并不能完全清除有毒化合物。