今年40岁的周先生，身体一直很健康。半年前，他突然得了一种怪病，只要一吃大豆就会出现腹胀、胸闷、头晕等不适。到医院消化科就诊，医生排除了食物过敏后，又开了一张“食物不耐受检测”的化验单，检查结果发现，周先生对大豆重度不耐受。在医生的嘱咐下，周先生不再食用大豆，腹胀、头晕确实很少发作了。
食物不耐受是由于机体不能充分地消化食物而引发的抵抗性反应，其影响可遍及全身各个系统。在胃肠道系统，常表现为腹胀、消化不良、腹泻、腹痛等。在皮肤上常表现为风疹、血管神经型水肿、红斑等。食物不耐受还可促进去甲肾上腺素的分泌，导致偏头痛。还可能会引发类风湿关节炎、高血压、肥胖、水肿等。
高达45％的人会对某些食物产生不同程度的不耐受。超过10％的中国人在进食牛奶后，会出现腹泻、腹痛等胃肠道反应，称为乳糖不耐受。能引起偏头痛的食物有奶酪、巧克力、柑橘类水果、冰淇淋、咖啡因、白酒和啤酒等。
食物不耐受的产生是一个慢性过程，致病食物多为人们常吃的食物，较难发现确切病因。一般不需要药物治疗，可调整饮食，禁食或少食不耐受食物。
