北京市食品办主任张志宽表示,苯甲酸超标、日落红超标、柠檬黄超标……食品添加剂超标已成为食品不合格下架的主要原因。张志宽在今年食品安全工作会议上透露，北京今年将严格控制食品添加剂生产、销售和使用的监管，将此作为食品生产加工源头污染控制措施的重中之重。对使用非食品原料和滥用食品添加剂的行为，坚决查封其辅料及相关产品，依法从严处理。
张志宽表示，2007年，猪肉、蔬菜、大米、小麦粉、食用油、豆制品等6类列入国民经济和社会发展指标体系考核的食品总体合格率要达到96%以上。全市65大类食品安全监测抽查总体合格率要稳定在95%以上。
今年将严格落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，提升餐饮业卫生管理条件的准入门槛。在集体用餐配送单位、星级饭店、奥运接待单位、加工经营场所面积2000平方米以上的餐馆、单餐供应300人以上的餐馆和食堂、连锁经营餐饮企业中实施以HACCP（危害分析和关键控制点）为基础的食品卫生管理体系。
在小型餐饮企业中推广蒸汽热力消毒、明厨亮灶和信息公示制度。统一设计餐饮业食品卫生信息公示栏，将营业执照、卫生许可证、卫生等级等相关内容在就餐场所的醒目位置统一悬挂或张贴，接受社会监督。
今年北京将加大市场升级改造力度，再升级改造农贸市场、社区菜市场100家。继续发展社区便民配送菜店，建设和改造规范化社区菜市场。出台小作坊食品生产加工企业管理办法，提升食品生产加工企业总体水平。 （张悦）
