据“印度经济时报”（India’s Economic Times）报导，在2006年4—11月份期间，就出口价值而言，印度香料的出口价值，总计已经达到204亿印度卢比（约合4.613亿美元）。
而在上一年（2005年）的4—11月期间，印度香料的出口价值，达到了158亿印度卢比。
与此同时，就出口数量而言，印度香料出口的数量，同比增加了1 %， 总共有224 360吨，为创记录的界限。
印度香料出口价值的增长，主要原因就是，香料的价格上涨所致。
今年（2007年），印度拟订了香料全年出口的目标：在出口价值方面，将要实现创汇250亿印度卢比，同比要达到预订的增长82 %的计划。而在出口的销售数量上，要完成73 %的指标。
在2006年4—11月份期间，那些不同的香料产品中，以下一些香料的产品，在出口价值中都显示出更多的增长，例如：胡椒、辣椒、枯茗、香草子、生姜和薄荷产品等。这些香料产品在出口数量方面：胡椒的出口总量，同比增加63 %；辣椒出口的数量，同比共计下降4 %。
而枯茗（cumin），在出口数量和出口价值这两方面的增长都是最多的，分别高达236 %, 224 %；生姜（ginger）的出口数量，同比增加了71 %。
在2006年4—11月期间，香草子（ vanilla，又称：香荚兰、香草精等）出口的数量，总共增加至77吨；而在去年（2005年）的同期，该产品出口的总量，仅有25吨。
而在出口价值方面，薄荷（mint）产品，同比增加33 %；而咖喱粉（curry powder）的出口量，同比增加18 %。
小豆蔻（cardamom）、胡芦巴（fenugreek）和大蒜（garlic）等香料产品，在出口方面也都出现了下滑的状况；而香料油（spice oils）和含油树脂（oleoresin）产品的出口，则变化不大，与上一年的情况大致持平。
据“印度财政快报”（India’s Financial Express）报导，在印度市场上，姜黄（turmeric）的价格，比上一产季同期的价位，下降了30 %。
价格下滑的原因就是，在上一产季时，姜黄生产过多而造成了剩余，致使价格下降；佑计到2007年7月份时，即可恢复正常。
报界认为，在即将来临的产季里，贸易商们将会大量地储存新上市的姜黄产品。
因为在2006年产季时，（作姜黄种子用的）球根（bulb variety）价格不断下滑的这一趋势，已经在艾罗德（Erode）和Tamil Nadu等地得到了证实。
在上述那些地方，姜黄球根的价格已经下降到，每公担1 900印度卢比；而在一年前（即2005年的产季里），姜黄球根的售价却高达，每公担2 400印度卢比。
而finger 品种（variety）的价格也在下跌，从每公担2 600印度卢比，下降到每公担2 100印度卢比。
据报导，“艾罗德姜黄贸易商协会”（ the Erode Turmeric Merchant Association）的负责人称，在2007年1月中旬之前，姜黄的价格还将会进一步下降到每公担1 800印度卢比。
这位负责人还说，从2007年7月份开始，（香料的）价格将会开始恢复。
