作为安徽省最著名的生姜产地，铜陵产的白姜在高调“走出去”的同时，其规模化种植面积过孝研发管理水平滞后的现状也日益凸显。记者日前在铜陵采访时了解到，国内外客户纷纷看好铜陵白姜而发出大量订单，铜陵姜企业却因“消化”不了而不敢轻易接单。
铜陵白姜系铜陵“八宝”之一，以“块大皮薄，汁多渣少”等特色著称。北宋年间，铜陵白姜被列入朝廷贡品。民国年间，铜陵大通经营生姜的私营商行有6家，安庆的“胡玉美”、扬州的“四美”、镇江的“恒顺”等有名的酱园都采购铜陵鲜姜，加工成糖醋姜、酱姜等。
铜陵白姜有着悠久的历史和很高的品质，为何没有长大？规模化种植面积过小是铜陵白姜“长不大”的软肋。大通、天门等优质姜种植土地面积逐年减少，原来已建成的基地逐步萎缩。种植环节跟不上，使企业产能“吃不饱”。
加工标准过低，与特色农产品的“身份”极不相符，大多数白姜企业执行的是该市的地方标准。14户生姜加工企业中，只有1家取得了生产许可证，而按规定，从今年1月1日起，未获得生产许可证的白姜加工企业将不得生产姜制品。此外，铜陵白姜还是以家庭作坊为主，生产方式大多采取传统的酱腌制作为主，主要是去皮—洗姜—压制—配料腌制—贮存—包装，以满足本地人口味为主，销售区域过窄。专业技术人才严重匮乏，企业员工缺少相应生产技术和卫生知识的培训。
铜陵市食品药品监管局局长吴诗云告诉记者，铜陵白姜虽久负盛名，但也需要赋予其新的文化与内涵，走规模化、集约化的路子，否则就会陷入“吃老本”的困局。仅靠几个骨干企业的努力是不够的，应该上升到打造城市名片和发展特色产业的高度。(朱成林、朱礼文)
