春节的脚步声依稀可闻，消费者开始忙着采购年货。近日，记者走访了乌鲁木齐市几家大型超市，发现了一个突出问题——
现象一：
散装食品无遮挡
2月7日中午，乌鲁木齐市质量技术监督局沙依巴克区分局执法人员在辖区开展食品安全检查，记者全程随同采访。
在乌市友好南路一家大型超市的食品区，记者看到一个柜台上堆满了冒着热气的牛肉，一旁的货架上挂着香肠，不停地往下滴油。这些刚加工好的熟食没有任何包装和防尘设备，全都裸露摆放。不时有顾客从柜台前走过，有的将鼻子凑近闻味道，有的则直接动手挑挑拣拣。
记者问售货员：“这样卫生吗？”对方不以为然地说：“哪家超市不是这么卖的，有什么问题？”
现象二：
熟食加工问题多
2月5日18时许，乌市劳动街一家超市的面食窗口前生意火爆，顾客排着长队购买馒头、包子等。
记者注意到，操作员们大多没有戴一次性手套，而是把食品袋套在手上使用。其中一名女操作员虽然戴着工作帽，但两鬓的头发却露在外面，将她的半边脸都遮住了。
在另一家超市的馒头加工区，一名四十多岁的中年妇女一边揉面，一边与旁边的工人聊天，口罩挂在脖子上，完全成了摆设。
记者问这名女工：“你揉面前手要消毒吗？”“那多麻烦，用水冲洗一下就行了。”她回答。
调查一：
生产日期不清楚
2月5日19时许，记者来到乌市北京路一超市的冷鲜食品区。记者发现，一些散装食品的标签上虽然标明了产品的名称、产地、保质期，但最关键的生产日期不是没有标注，就是模糊不清。
记者在乌鲁木齐铁路局附近一家超市的食品柜台前看到，二十多种火锅半成品裸露摆放在柜台上，与售货员和消费者“零距离”接触。“这些是什么时候生产的？保质期多长？”记者问售货员。售货员茫然地摇摇头：“我们直接从生产厂家进的货，具体生产日期不清楚。”
记者在采访中了解到，几乎每家超市都会出售一些成品或半成品食物，这些食物均由超市自行简易包装。一些超市奉行“勤俭节约”，将当天没有售完的，没有明显霉变的、腐烂的熟肉、馒头、面包等重新包装，随意更改生产日期。
调查二：
花钱买个放心
2月6日13时，正在乌市青年路好家乡超市购物的王艳花女士对记者说：“大超市信誉好，食品种类多，顾客多，东西卖得快，在这里买生鲜熟食，我放心。”
市民李先生则持谨慎态度，他在超市购物时，很少买散装食品，他的观点是：食品的名称、产地、生产日期、保质期、包装“一个都不能少”。
记者在采访中发现，大多数消费者对包装食品的生产日期、保质期都很关注,但对散装食品的生产日期则很少留意。
声音：
加强管理很重要
乌市卫生监督所一工作人员告诉记者，食品安全工作涉及种养源头、生产加工、销售、消费等诸多环节，链条长、范围广，监管难度大。
商务部颁发的《超市食品安全操作规范（试行）》（以下简称《规范》）已正式出台两个月了，但记者在采访中了解到，由于《规范》不是强制执行，对食品零售企业只有指导和参照作用，所以其执行情况并不乐观。值得欣慰的是，1月30日，商务部出台了新的具有强制执行效力的《流通领域食品安全管理办法》，超市食品的安全性有望得到提高。
首府几家大型超市的有关负责人在接受记者采访时都表示，《规范》对散装食品的卫生要求很高，操作起来有一定的难度。目前，他们正在对散装区内的食品卫生安全问题逐步进行规范解决。今后，他们还将花大力气对售货员进行培训，对食品供应厂商进行硬性要求，必要时还要采取相应的处罚措施，为消费者提供一个安全放心的购物环境。
