本周，卫生部通报了2006年葡萄酒国家卫生监督抽查结果，葡萄酒中违规使用食品添加剂问题突出，其中苋菜红和赤藓红等色素和菌落总数超标严重。最近记者在河南省民权县调查时发现，一些卖葡萄酒的人都不喝当地出产的葡萄酒，其他地方商场超市里最低也要卖十来块钱一瓶的葡萄酒，在这里的批发价却只要一两块钱，高的也不过三四块钱一瓶。据批发市场的老板介绍，这些葡萄酒批发到全国各地，由于价格便宜，所以很畅销。
不按国标生产，也能检测合格
民权县旭阳葡萄酒厂生产负责人解释说，厂里生产的葡萄酒之所以这么便宜，实际上是因为没有按照国家标准用100%的葡萄原汁进行生产，他一再表示，虽然没有按国家标准进行生产，但是厂里有办法让生产出来的酒检测合格。记者在当地走访了5家葡萄酒厂，这几家酒厂和旭阳葡萄酒厂的说法如出一辙。
水50%汁50%，老板利润这样来
按照国家标准，葡萄酒必须用100%的葡萄原汁来酿造，记者在调查中了解到，山东烟台有的葡萄酒厂也在用同一种方法生产葡萄酒。在烟台一葡萄酒厂，记者看见一辆微型面包车开进车间，车上卸下了三个装满液体的塑料桶。调酒师把桶里的另一种无色液体舀了出来，倒进方形塑料酒桶里。把三桶液体都倒进方形塑料酒桶后，调酒师从地上捡起一根橡胶管伸进了桶里，管子里有无色液体流进桶里。
记者：你是往外抽还是往里加？
调酒师：加水。我现在调的是半对半，水50%汁50%，老板的利润就是我调的这一部分利润。
原来，厂里降低成本的办法就是往葡萄汁里掺水。蓬莱酒厂门市部销售人员还告诉记者，现在葡萄酒都是用酒精兑的。水城酒业调酒师称，一斤酒精加十斤水调出十斤(干红)。
添加剂调口味，干红这样勾兑好
据了解，单宁是决定葡萄酒口味的关键物质，它原本是葡萄汁发酵过程中自然产生的，但由于掺水会影响葡萄酒的口味，所以只能通过人为添加单宁来调节葡萄酒的口味。记者看见，调酒师把称好的红米色素倒进了大酒罐里，调完颜色，又添加最后一种关键东西———枣子香精，一批干红葡萄酒终于勾兑好可
以罐装了。原来，厂里用来降低成本的所
谓秘诀就是往葡萄酒里掺50%的水，然后用酒精、香精、色素、单宁等添加剂来勾兑，调制出葡萄酒的色、香、味。
相关链接
我国2003年公布的《中国葡萄酒酿酒技术规范》规定：生产葡萄酒原料必须是100%的葡萄原汁，禁止使用酒精、香精、糖精等添加剂进行勾兑。
