据介绍，小水产品（鱼、虾、蟹、贝等）是人们喜欢吃的美味菜肴，人们大多采用炒、煎、蒸、煮等方法烹调后食用，但我省沿海一带和部分内地居民有生吃或半生吃小水产品习惯，如将螃蟹、蝲蛄、牡蛎等用酱油或盐再加上其他调味品腌制一两天后食用，或将活虾用酒泡成醉虾来食用；有的市民为了保持小水产品肉嫩鲜美而不煮熟煮透就食用，如开水烫毛蚶等；有的甚至是仅将其洗净后直接蘸调味品生吃。
由于江、河、湖、海长期受到人、畜、禽粪便的污染，栖息在这些水体的各类水产品也不同程度地染上了各种肠道致病菌，况且从水中捕捞到食用这段时间，病原体还会迅速繁殖，因此，如果不经加热灭菌处理而食用，可能导致食物中毒或伤寒、副伤寒等肠道传染病的发生，甚至造成流行。
因此，浙江省卫生监督所提醒喜欢吃小水产品的市民，要强化防病意识，要讲究卫生，饭前便后勤洗手，不喝生水、不生吃或半生吃小水产品和其他冷食品，养成良好的卫生饮食习惯。特别是春节期间，走亲访友较多，更应该注意饮食卫生。
