陈艳鸿说，曲奇饼、油角、煎堆、蛋散、瓜子及坚果类零食，瓜子、坚果类零食每100克可提供50-60克脂肪，500-600卡路里能量，建议每天食用15-20克为宜，过多食用易导致能量摄入过量，从而导致体脂增加。香酥可口的油炸食品多用含饱和脂肪较高的牛油、猪油和棕榈油等制作，而且食用高溶油炸物在体内易产生较多的脂质过氧化物，这类物质会抑制免疫功能，并会产生“上火”的反应，易诱发上呼吸道炎症疾病、痤疮等，食物经油炸后，就像穿上一件油脂衣，各类消化器官难以将食物分解、搅碎、消化和吸收，因而多吃油炸食物，肠胃会感到不适。小朋友和老年人还会出现便秘和消化不良的问题。有些西式饼点使用氢化植物油（人造牛油）制作，氢化植物油是一种比动物脂肪更易导致动脉硬化的“反式脂肪”，选购送给老年人作礼物时可要注意了。糖果过年家家都要备上一些以备招呼亲朋好友。选择用木糖醇或低聚糖制作的低糖食品是一种明智，因为吃这类糖果热量较低，而且小朋友不易蛀牙，糖尿病人也可以甜蜜一回。
佛山市第二人民医院预防保健科主任王晓宁说，油炸食品容易致癌，致癌物是“丙烯酰胺”。这种化合物是富含淀粉类的食物在高温下油炸分解所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤。经常食用，癌症发病的危险性会增高。二是油炸食品含动（植）物油太高，经常食用会导致心脑血管病、高血压、肥胖、糖尿病和脂肪肝等慢性疾病。
另外，烧烤类的食品更是很多人的至爱，可是该类食品危害更大。其主要有几个方面：
1、减少肉类食品蛋白的利用。在烧烤过程中，蛋白质会发生“梅拉德反应”，即蛋白质发生变性，氨基酸被破坏，维生素也同样被破坏。如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少，影响身体健康。
2、有感染寄生虫的危险。因为烧烤类物质是在高温下烤制，为了保持鲜嫩的味道，往往烤得不熟，外焦里嫩，里面的肉还没有熟透，而如果肉的来源不卫生，往往含有某些寄生虫。
3、致癌。烧烤食品中含有一种强致癌物——苯并芘，这种物质是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌和肠癌等多种恶性肿瘤的发生；同时，在烧烤类食品中还含有一种致癌物——亚硝胺。亚硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前都要腌制，如果腌制时间过长，则容易产生此物质。
油炸食品和烧烤食品有哪些呢？油炸类常见的主要有：油条，炸薯条，炸鸡翅和各种油炸类的蛋糕等。烧烤类的主要有羊肉串系列食品。这些食品在营养学上称为垃圾食品。
这些食品有这么多危害，相信还是有人会经受不住诱惑的。在健康和口福之间我们把握好一个度，因为人体本身有解毒的功能，适当地少吃一点这些食品，其中的有害物质会被人体肝脏分解而难以蓄积，所以也不必要因为这些食品而谈之色变。
