近日从“世界大米中日国际学术研讨会”上获悉，最近5年，我国内地人均大米年消费量从107.5公斤左右减少到了97.5公斤左右，平均每年减少2公斤，年降幅达2.15%。专家认为，世界大米消费需求的缩减，使大米经济面临着需求缩减带来的挑战，这无疑会对我国稻米生产产业化的进程产生影响。
据日本九州大学的伊东正一教授介绍，自上个世纪60年代至今，日本人均大米年消费量从120多公斤跌到了60多公斤，降幅达1/2；同期在中国台湾省，稻米需求更是从160多公斤跌到了50公斤，跌幅达2/3。韩国、印度等稻米消费大国近年来的降幅同样明显。
我国稻米产量居世界之首，占世界总产量的30%以上。据中国农业大学食品学院教授李里特介绍，由于产量增加、消费减退，中国每年有33%的大米积压。目前中国库存大米8000多万吨，占全球大米库存的66%。在大量积压的同时，全国每年却还需大量进口优质米，2004年中国进口大米76万吨，而中国每年出口的大米数量仅为泰国的十分之一。2006年我国又进口了近72万吨优质米。而泰国在我国广州设立经销处的基础上，新近又将在武汉设立经销处。在不放弃出口亚洲国家的同时，他们又把目标瞄向中东和非洲国家，据统计，2006年泰国共向中东和非洲国家出口稻米740万吨，出口量占到总出口量的60%。
近几年，我国大米消费呈逐年缩减趋势，而且这种趋势在全球农作物竞争中日益凸显。整个亚洲地区的饮食文化，特别是被世界认为经济崛起较快的国家和地区，消费观念正被欧美国家所同化，这一点在青年人中间尤为明显。
分析稻米需求缩减的原因，专家们认为源于亚洲经济的发展和人民收入水平的提高。近年来，中国传统农业产业结构正发生着变化，畜牧业强力发展，使中国成为世界上猪肉、鸡肉、鸡蛋最大的生产国，与此同时，奶业、水产业也都有长足的发展。这种生产结构上的变化，必然会影响到人们对消费需求的变化。一方面是大米消费需求的减少，另一方面猪肉、鸡肉、鸡蛋、奶和豆制品的人均年消费量却逐年增加。
