近日从“世界大米中日国际学术研讨会”上获悉，最近5年，中国内地人均大米年消费量从107.5公斤左右减少到了97.5公斤左右，平均每年减少2公斤，年降幅达2.15%。世界大米的消费需求正在缩减，大米经济正面临着需求缩减带来的新挑战。
近年来，由于大米消费逐年减退，稻米在全球农作物竞争中日趋势弱。据日本九州大学的伊东正一教授介绍，自上个世纪60年代至今，日本人均大米年消费量从120多公斤跌到了60多公斤，降幅达1/2；在中国台湾省，这个数字更是从160多公斤跌到了50公斤，下跌2/3。韩国、印度等国近年来的降幅同样明显。需求缩减将使东亚的主要农作物稻米产业出现危机——在国际竞争中，亚洲的饮食文化被欧美国家同化，整个亚洲农业收入越来越少，也越来越被忽视。
中国稻米产量居世界之最，占世界总产量的30%以上。据中国农业大学食品学院教授李里特介绍，由于产量增加、消费减退，中国每年有33%的大米积压。目前中国库存大米8000多万吨，占全球大米库存的66%。在大量积压的同时，全国每年却还需大量进口优质米，2004年中国进口大米76万吨，而中国每年出口的大米数量仅为泰国的十分之一。专家认为这将对中国稻米产业产生巨大影响。
对于稻米需求缩减的原因，专家们认为源于亚洲经济的发展、人民收入的提高。数据显示，在大米消费需求减少的同时，猪肉、鸡肉和豆制品的人均年消费量却逐年增加。畜牧业、水产业等发展迅速，折射出粮食食品工业全面发展的局势。
