这10家餐饮企业包括：浙江天香楼大酒店、杭州知味观、张生记、花中城、红泥餐饮娱乐公司、绍兴王朝大酒店、绍兴咸亨酒店、绍兴银泰大酒店、嘉兴宾馆、嘉兴新开元餐饮公司。10家酒店都是当地赫赫有名的餐饮巨头。
天香楼大酒店总经理严雄华告诉记者，这两年来饭店吃年夜饭的人越来越多。目前，“天香楼”1800多张座位几乎全部被订光。严雄华说，为保证年夜饭的安全，酒店已对每桌预订客人做了登记、备案，并对所有采购原料做到索证齐全，绝不让腐烂变质的食品上餐桌。据了解，为了让市民吃年夜饭时更舒心、更安全，“天香楼”今年还承诺坚决不翻桌。
10家酒店的老总是在看了本报和浙江电视台民生休闲频道、浙江在线联合推出的“放心过大年”报道后产生向全省餐饮业同行发起倡议这个念头的。1月23日，在省卫生部门牵头组织下，本报与浙江电视台民生休闲频道、浙江在线网站征集了首批“市民卫生观察员”，由他们随卫生执法人员一道抽检那些推出了“年夜饭”的酒店。次日，本报刊发了《哪儿吃年夜饭放心，我们去“探营”》一文，对卫生状况较好和不太好的一些饭店进行了报道。媒体密集的报道，社会各界的关注，使这些行业领头企业产生了强烈的社会责任感，遂自发组织了今天的倡议活动。
省卫生监督所所长叶全富表示，10家餐饮巨头发起的这项活动十分及时，也非常必要。目前，全省有13万家餐饮单位，尽管近年来卫生状况有了很大的改善，但还是有一部分餐饮企业的卫生状况欠佳。“今天发起倡议活动的10家餐饮企业全都是A级企业，我们希望通过这个活动，在这10家龙头企业的带动下，全省所有餐饮企业都能够真正在采购、加工、储藏和销售环节把好关，保障老百姓的食品卫生安全，让大家吃上安全放心的年夜饭。”
倡议书
全省餐饮单位同行们：
传统的新春佳节即将来临，不少市民纷纷开始预订年夜饭。我们号召全省餐饮单位，为让市民喜迎新春，吃上一顿丰盛、放心的年夜饭，同时为构建和谐社会、打造“平安浙江”作出应有的贡献，特提出如下倡议：
一、认真贯彻《食品卫生法》，建立完善各项食品卫生管理制度。在经营中，我们要严格执行《食品卫生法》，自觉履行有关食品卫生的政策法规，要以科学的管理，严格的制度保证提供安全、卫生的食品。
二、诚实经营，保证食品原料质量。原料采购做到索证、登记，采用卫生、新鲜的食品原料、辅料，不让腐烂变质和过期的食品端上餐桌，做到诚实经营、明码标价，让市民吃得放心，吃得明白。
三、坚持搞好“五常”管理，将“五常”的管理理念不断深化，要严格按照《食品卫生法》有关要求，认真做好原料清洗、烹调、冷餐制作、餐具消毒等各项工作。
四、严格按卫生监督部门要求，做好年夜饭的登记、备案工作。主动承诺将服务和投诉电话在店堂内显著位置摆示，并落实专人负责，力争做到零投诉。
五、创建“放心年夜饭”工作，提供优质服务。我们要积极创建“放心年夜饭”工作，提高服务水平，做到最佳服务，以最高的热情、最大的诚意来做好“放心年夜饭”工作，使市民高兴而来，满意而归，赢得好口碑。
六、营造良好就餐环境，提供舒适就餐场所。要努力为顾客着想，营造良好的就餐环境，提供舒适的就餐场所。就餐环境要做到喜庆，餐桌之间要有一定的宽度，为配合除夕夜团聚的氛围，就餐场所可以放一些令人舒缓的轻音乐，以调节现场气氛，让市民在舒适的环境中吃上一顿丰盛的年夜饭。
让我们携起手来，为创造美好的明天共同努力！
二○○七年一月三十一日
