沪3万多家餐饮企业全线监控 元旦未发生集体食物中毒

    新年前三天中，本市3万多家餐饮企业宾客满堂，但没有发生一起集体性食物中毒事件。市食药监管局昨天在公布这一消息的同时透露，本市将进一步完善食品安全监管体制，争取将全年的集体性食物中毒事故发生率控制在十万分之八以内。 
 
    据调查，本市市民在外用餐约占所有食品消费三成，远高于其他城市的外出就餐比例。食药监管部门将集体用餐安全作为新年监管重点，对原材料销售方、半成品销售方、成品供应方等各个环节实施全线监控。 

    据透露，批发市尝连锁超市、大卖场等原料销售主渠道将受到特别关注；而超市大卖场的熟食和直接入口散装食品则是监管的重中之重。食药监管部门表示，不仅要监督熟食卤味生产日期标注、保鲜温控条件等操作规范，还将在全市所有超市卖场进行“当日清场销毁制度”检查。针对散装食品容易产生交叉污染的情况，食药监管部门将联合行业协会等相关机构部门，引导市民选购小包装或简装的即

    食食品，有计划、分步骤地实施散装即食食品退出超市大卖场计划。 

    对集体供餐企业、大型餐饮企业、学校食堂、建筑工地等成品供应方，食药监管部门将通过技术手段加强企业自检能力。目前，本市部分盒饭供应企业和餐饮企业已经用上了食品连续测温计等设备，那些不具备生产条件或硬件条件差的企业正逐步被淘汰。此外，部分地区还将试点“由大型宾馆饭店供应盒饭”。 

    食药监管部门还表示，本市将继续对社会关注的热点问题进行专项安全评价性抽检，及时向社会发布食品安全预警信息，同时将建立消费趋势预报体系。