酱质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
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2 |
净含量 |
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3 |
氨基酸态氮 |
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4 |
食盐 |
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适用于黄酱、甜面酱 |
5 |
总酸(以乳酸计) |
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6 |
总砷(以As计) |
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7 |
铅(以Pb计) |
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8 |
黄曲霉毒素B1 |
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9 |
食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等) |
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10 |
大肠菌群 |
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11 |
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) |
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12 |
水分 |
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13 |
还原糖(以葡萄糖计) |
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适用于甜面酱 |
14 |
标签 |
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注:黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB 2718-2003《酱卫生标准》判定,其他酱类产品按企标判定。
八、抽样方法
对于现场审查合格的企业,审查组在完成必备条件现场审查工作后,在企业酱类产品成品库内,从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取1种样品进行发证检验。抽样基数不得少于200袋(瓶), 抽样数量为12袋(瓶)。样品分成2份,1份用于检验,1份备查。
样品及抽样单填写内容经确认无误后,由审查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条,封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。